Cum să sărați hreanul - un condiment picant pentru iarnă

În multe căsuțe de vară, hreanul crește ca o buruiană. Nu este plantată în paturi separate și crește sălbatic, ocupând tot mai mult spațiu. Frunzele verzi de hrean sunt folosite pentru murarea legumelor pe tot parcursul verii, dar rădăcinile se coc abia la sfârșitul toamnei.

Hreanul este dezgropat în timp ce se pregătesc alte paturi pentru primăvară, iar aceasta este în jurul lunii octombrie-noiembrie. Pentru murături, dimensiunea rădăcinilor nu este importantă, așa că puteți lua atât rădăcini mici, cât și mari.

Puneți rădăcinile de hrean într-un castron și spălați-le bine. Răzuiți rădăcinile cu un cuțit pentru a îndepărta pielea. Puteți folosi o perie cu peri rigidi pentru a nu tăia prea mult din această rădăcină valoroasă.

Acum rădăcinile trebuie tăiate. Anterior, acesta a fost un proces dureros, iar rădăcinile de hrean erau răzuite pe o răzătoare fină. Lacrimile curgeau din ochi, dar dorința de a obține aperitivul de hrean era mai puternică, iar gospodinele au luptat curajoase, ștergând lacrimile.

Acum au apărut mașinile de tocat carne în astfel de scopuri. Puneți o pungă groasă de plastic peste orificiul de evacuare a mașinii de tocat carne, fixați-o cu o bandă de cauciuc și răsuciți foarte repede hreanul direct în pungă.Cu această metodă, uleiurile esențiale de hrean, care provoacă iritații ale mucoaselor ochilor, nu vor ieși, iar tu vei plânge doar de fericire.

Agitați hreanul ras din pungă într-un castron. Acum trebuie să pregătiți hreanul pentru depozitarea de iarnă.

Pentru 1 kg de hrean veți avea nevoie de:

• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. miere sau zahăr;
• 100 gr. apă fiartă, sau suc de sfeclă dacă vrei hrean roz.

Amestecați hreanul până se transformă într-o pastă omogenă, puneți-l în borcane sterilizate, închideți-le cu capace și puneți-le în frigider sau cămară.

Nu este recomandat să mănânci imediat un astfel de hrean proaspăt preparat și trebuie să așteptați cel puțin o săptămână pentru a se săra.

Hreanul poate fi păstrat până la cinci ani dacă sigiliul borcanului nu este rupt. Urmărește videoclipul despre cum să sărați hreanul pentru iarnă acasă: