Cum să sărați lipanul - două metode de sărare

În funcție de soi și vârstă, dimensiunea lipanului variază de la 200 g la 5 kg. Pescarii preferă să sară peștii mici imediat după prindere și primesc imediat o gustare incredibil de gustoasă pentru orice.

Lipanul ușor sărat se prepară foarte rapid și simplu. Aceasta se referă la „gătitul bărbaților”, iar fiecare pescar are propria sa rețetă.

Sărarea uscată a lipanului

• 1 kg lipan;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura piper negru;
• 2 cepe;
• daca aveti condimente puteti adauga cuisoare, foi de dafin etc.

Ca orice pește de râu, lipanul este acoperit cu solzi. Trebuie curățat, precum și capul tăiat și măruntaiele îndepărtate. Se spală peștele, se taie în porții și se pune într-un castron adânc.

Curățați ceapa și tăiați-o în rondele sau jumătate. Adăugați ceapa, sare, condimente în bol și amestecați.

Acoperiți vasul cu folie alimentară, sau doar o farfurie, și mergeți timp de 20-30 de minute. Da, lipanul mic se sărează atât de repede. În acest timp, ceapa va elibera sucul, va dizolva sarea, iar lipanul va fi saturat cu aroma de condimente, dar nu își va pierde gustul.

Unii pescari preferă să mureze lipanul într-un amestec de zahăr și sare, acoperit cu sos de soia. Timpul de decapare este același, dar gustul este specific. Sosul de soia „fură” puțin gustul peștelui”, dar fiecare are propriul gust.

Sărarea lipanului în saramură

Este mai bine să murați carcasele mari de pește în saramură.

Curățați peștele de solzi, îndepărtați măruntaiele și capul. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură de-a lungul liniei din spate și tăiați lipanul în două jumătăți. Îndepărtați coloana vertebrală și orice oase mari. Puteți îndepărta pielea, dar asta numai dacă mai târziu doriți să folosiți lipanul pentru a face sushi.

Puneți fileurile de lipan într-un castron adânc și pregătiți saramura:

• 1 l. apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• condimente: după gust.

Fierbe apa, adauga sare, zahar si condimente. După ce saramura s-a răcit, turnați-o peste file și acoperiți-l cu un vas pentru a împiedica peștele să plutească.

Puneți peștele la frigider. Timpul de sărare a lipanului în saramură este de la 1 oră până la 12 ore, în funcție de preferințe.

Lipanul congelat din magazin poate fi sărat în același mod ca și lipanul proaspăt.

Urmăriți rețete video despre cum să sărați lipanul în trei moduri diferite: