Cum să fierbeți ciupercile din lapte în borcane

Pentru iarnă, ciupercile din lapte pot fi murate, uscate sau sărate. Metoda de sărare la cald este potrivită dacă este nevoie rapid de ciuperci sărate. Cu metoda rece, ciupercile sunt sărate timp de 1,5-2 luni, în timp ce metoda caldă vă permite să obțineți produsul finit în decurs de o săptămână.

Ciupercile vechi sunt de culoare galben-gri și au o tulpină goală. De asemenea, pot fi sărate prin tăierea întâi a tulpinii, dar desigur, nu vor arăta la fel de frumoase ca ciupercile tinere.

Pentru a face curățarea ciupercilor mai puțin obositoare, înmuiați ciupercile de lapte timp de o oră în apă rece. Le poți acoperi cu o farfurie deasupra pentru a nu pluti. Cu această metodă, frunzele se vor umezi și se vor desprinde de pe capac și tot ce trebuie să faci este să scoți ciupercile curate dintr-un vas cu apă.

Puneți ciupercile spălate într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Adăugați acolo câteva foi de dafin și boabe de piper. Sărați ușor ciupercile, cam la fel ca supa.

Puneți ciupercile pe aragaz și fierbeți-le timp de 15 minute. Nu lăsați să fiarbă prea puternic. Ciupercile ar trebui să se gătească și să nu sară din tigaie. Din când în când, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă și urmăriți ceasul.

Pregătiți borcanele.Spălați-le și puneți pe fundul borcanelor crenguțe de mărar și usturoi tocat.

Dacă ciupercile sunt deja fierte, scurgeți apa din tigaie și puneți ciupercile de lapte într-o strecurătoare. Cand ciupercile s-au racit putin, puneti-le in borcane, stropind ciupercile cu sare.

Pentru un borcan de 1 litru, aveți nevoie de aproximativ 3 linguri. l. sare.

Fierbe apa curata intr-o cratita. Unii recomandă să folosiți aceeași apă în care au fiert ciupercile pentru saramură, dar este mai bine să nu faceți acest lucru. Este posibil să existe resturi în el care nu au fost spălate imediat și este mai bine să folosiți apă proaspătă.

Umpleți ciupercile cu lapte în borcane cu apă clocotită până la vârf, astfel încât apa să reverse din borcane. Agitați ușor borcanul pentru a elibera orice bule de aer și adăugați mai multă apă Joley. Închideți borcanul cu ciuperci cu un capac de nailon și lăsați să se răcească.

După aceasta, transferați borcanele cu ciuperci într-o cămară rece sau puneți-le la frigider. Ciupercile de lapte vor fi gata de consum într-o săptămână, dar ciupercile de lapte sărate pot fi păstrate în saramură până la 6 luni, cu condiția ca temperatura din camera de depozitare să nu depășească +15 grade.

Urmăriți videoclipul despre cum să fierbeți ciupercile din lapte în borcane: