Cum să sărați păstrăvul - două moduri simple

Atunci când sărați păstrăvul, trebuie să luați în considerare mai mulți factori. Păstrăvul poate fi de râu și de mare, proaspăt și înghețat, bătrân și tânăr și, pe baza acestor factori, folosesc propria lor metodă de sărare și propriul set de condimente.

Ingrediente: verdeaţă, ulei vegetal, sare, condimente, oţet, păstrăv
Timpul pentru marcare: Tot anul

Păstrăvul de râu nu este mai bun și nici mai rău decât păstrăvul de mare, dar este mai puțin gras. Este mai bine să-l sărați în saramură cu adaos de condimente. Mai ales dacă peștele a fost congelat anterior. Fructele de mare sunt mai grase și trebuie să fii mai atent la condimente. Gurmanzii preferă să nu folosească sare deloc, iar carnea de păstrăv se toarnă doar cu suc de lămâie cu adaos de boia. Este incredibil de gustos, dar totuși, este mai bine să sărați peștele. Acest lucru îl va proteja de deteriorare și ne va oferi un gust mai familiar de pește.

Conţinut

1 Sărare uscată a păstrăvului
2 Sărarea păstrăvului în saramură

Sărare uscată a păstrăvului

Curățați păstrăvul de solzi, măruntaie și scoateți capul.

Împărțiți peștele în două jumătăți și îndepărtați toate oasele. Într-un recipient separat, amestecați:

3 linguri. l. sare;
1 lingura. l. Sahara;
mărar proaspăt.

Aceste proporții sunt calculate pentru 1 kg de pește tăiat. Presărați amestecul peste pește și frecați puțină sare în carne. Așezați fileul de pește pe file și frecați exteriorul cu sare.

Puneți păstrăvul sărat într-o pungă sau un recipient de sticlă care poate fi închis ermetic cu un capac. Când este sărat, peștele absoarbe toate mirosurile din jur și va fi mai bine dacă nu absoarbe mirosurile tuturor produselor pe care le ai în frigider.Sărarea uscată nu este o sarcină rapidă, iar păstrăvul are nevoie de două zile pentru a fi sărați bine.

După două zile, trebuie să scoateți peștele, să scuturați sarea rămasă și să o uscați cu șervețele. Îl poți tăia în sandvișuri și te bucuri de gustul delicat al păstrăvului.

Sărarea păstrăvului în saramură

Nu aveți întotdeauna două zile și aveți nevoie de păstrăv sărat acum. În saramură, păstrăvul este sărat în câteva ore, dar trebuie să respectați cu atenție proporțiile și succesiunea acțiunilor pentru a nu strica gustul păstrăvului.

Pentru a accelera procesul de sărare, merită să îndepărtați pielea păstrăvului. La urma urmei, pielea groasă nu permite trecerea sării și doar din cauza acesteia procesul de sărare durează atât de mult.

Puneți fileul de păstrăv într-un recipient adânc și pregătiți saramura:

0,5 l. apă;
100 gr. sare;
30 gr. (1 lingura) otet;
100 gr. ulei vegetal;
paprika;
1 ceapă.

Se dizolvă sarea în apă caldă fiartă și se toarnă această saramură peste păstrăv. Apa trebuie să acopere complet peștele, acest lucru este obligatoriu. Acoperiți bucățile de pește cu ceva greu ca să nu plutească și lăsați peștele la sare timp de 2 ore.

După acest timp, turnați o lingură de oțet în saramură și amestecați peștele. Se lasa din nou la sare timp de 30 de minute.

După aceasta, scurgeți saramura și uscați fileul de păstrăv și tăiați-l în porții.

Tăiați ceapa rondele, adăugați puțină sare și strângeți-o cu mâinile astfel încât să elibereze sucul. Se amestecă ceapa cu boia de ardei, uleiul vegetal și se amestecă totul cu bucăți de păstrăv. Lăsați peștele să stea încă 15 minute la frigider și gata.