Cum să sare capete întregi de usturoi pentru iarnă

Ce e bun la murat? Usturoiul în sine este un antiseptic și nu are nevoie de oțet pentru a-l împiedica să se deterioreze. Fără oțet, gustul usturoiului nu este distorsionat, ci doar înmuiat, lăsând intacte toate proprietățile sale benefice.

Selectați capete de usturoi nedeteriorate și îndepărtați rădăcina cu tulpina tare superioară. Dacă capul se sfărâmă în cuișoare, nu se va întâmpla nimic rău. Acestea vor fi doar cuișoare individuale și acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.

Puneti usturoiul intr-o cratita si acoperiti cu apa rece. Inainte de sare, usturoiul trebuie inmuiat timp de trei zile, schimband apa de doua ori pe zi.

După înmuiere, puteți începe sărați. Pune usturoiul în borcane curate. Nu trebuie să le sterilizați, ci doar să le spălați cu sifon. Acum trebuie să pregătiți saramura:

• 1 l. apă;
• 100 gr. sare.

Și în această etapă încep nuanțele. Pentru a face capetele de usturoi să fie roz, adăugați suc de sfeclă în apă sau tăiați bucăți de sfeclă și puneți-le între capete de usturoi.

Usturoiul verde se obține prin fierberea frunzelor de coacăz, cireșe și mărar într-o cratiță.

Pentru usturoiul alb clasic, nu trebuie să adăugați nimic la saramură.

Orice metoda ai alege, toarna saramura racita peste usturoi astfel incat sa acopere capetele cu cel putin 2 cm.

Acoperiți borcanul cu usturoi cu un capac de nailon și lăsați-l la temperatura camerei timp de 3-4 zile. După aceasta, trebuie să închideți borcanul cu un capac strâns și să-l duceți într-un loc răcoros. Puteți gusta usturoi sărat după 30 de zile și poate fi păstrat în saramură până la doi ani.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați capete întregi de usturoi conform rețetei georgiane: