Cum să sare chebak pentru uscare - o metodă simplă de sărare

Locuitorii din Siberia nu trebuie să li se spună ce este un chebak. Acesta este un tip de gândac și este deosebit de fertil. Nu există un singur corp de apă în Siberia care să nu conțină chebak. În ciuda dimensiunilor sale relativ mici, chebak poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, chebak uscat este dincolo de concurență. Pentru ca chebakul uscat să nu vă dezamăgească, trebuie să fie sărat corespunzător și acum ne vom uita la cum să faceți acest lucru.

Ingrediente: sare, chebak
Timpul pentru marcare: Tot anul

Poți prinde chebak pe tot parcursul anului. Primăvara merge la icre și se găsesc adesea exemplare cu ouă. Toamna, peștele se îngrașă înainte de iarna rece, iar în această perioadă carnea de pește este deosebit de fragedă.

Indiferent de perioada anului, trebuie să rețineți că chebak este un pește de râu și este important să îl pregătiți corespunzător pentru a evita bolile neplăcute.

Trebuie să sărați peștele pentru uscare imediat, în ziua prinderii. Nu o lăsați la frigider sau se va strica.

Dacă peștele este mic, nu este nevoie să-l evidențiezi. Dacă aveți exemplare mai mari de 500 de grame, este mai bine să scăpați de interior. Deschideți burta fiecărui pește și îndepărtați măruntaiele. Puteți lăsa caviarul dacă îl aveți. Spălați chebak-ul din exterior și din interior, fără să lipsească niciun pește.

Metoda umedă este folosită pentru sărarea chebakului; este rapidă și mai puțin supărătoare. Puteți săra chebak-ul într-o găleată de plastic sau într-o tigaie de oțel inoxidabil. Turnați o mână de sare în fundul recipientului și distribuiți-o uniform pe întregul fund al recipientului. Fiecare pește trebuie frecat cu sare în exterior și în interior.Daca pestele are caviar, mai adauga putina sare in burta.

Pentru 1 kg de chebak ai nevoie de aproximativ 150 de grame. sare grunjoasă.

Puneți peștele strâns în recipient și umpleți spațiile goale cu sare. Acoperiți chebak-ul cu o farfurie inversată și puneți presiune deasupra.

Chebak trebuie sărat într-un loc răcoros timp de cel puțin trei zile. În acest timp, excesul de lichid va ieși din pește și va fi sărat „în propriul suc”, ceea ce face sărarea mai uniformă.

În a patra zi, chebak poate fi spălat și trimis la uscat. Chebak uscat este o gustare preferată a pescarilor siberieni. Nu are rost sa pregatesti chebak pentru iarna, pentru ca oricat de mult l-ai pregati, tot nu va fi suficient.