Cum să sare burta de somon - o rețetă clasică

La filetarea peștelui roșu, burta somonului este de obicei pusă deoparte separat. Există prea puțină carne și multă grăsime pe burtă, prin urmare, unii gurmanzi preferă fileul pur decât uleiul de pește. Ei nu știu de ce se lipsesc. Burta de somon sarat este una dintre cele mai delicioase si sanatoase preparate din peste.

Ingrediente: burte de somon, piper, zahăr, somon, sare
Timpul pentru marcare: Tot anul

Burtele proaspete de somon se vând în magazine și sunt destul de ieftine. Uneori sunt folosite pentru supa de pește, sau pentru muratul acasă. Burtele sărate pot fi folosite pentru a face sandvișuri cu pește, pentru salate sau pur și simplu ca gustare.

Atunci când alegeți burtica, acordați atenție dimensiunii lor. Cu cât abdomenul este mai mare și mai gros, cu atât mai bine. În pântecele subțiri va exista o singură piele și este necomestabilă sub orice formă. Același lucru este valabil și pentru culoarea abdomenului. Culoarea cărnii de somon poate varia de la roz pal la roșu aprins. Este mai bine să alegeți burți roz medii. Culoarea prea strălucitoare și saturată este un semn de pește vechi. Paloare excesivă înseamnă că abdomenele au fost înghețate de mai multe ori.
In varianta clasica, burtica de somon se asezoneaza doar cu sare, zahar si piper negru. Pentru cele exotice, puteți folosi sos de soia, coniac, suc de lămâie și multe altele. Să ne uităm la o rețetă clasică simplă pentru sărarea burtelor de somon.

Pentru 1 kg de burtă de somon aveți nevoie (aproximativ):

4 linguri. l. sare;
2 linguri. l. Sahara;
1 lingura piper negru.

Pune burtica într-o strecurătoare și clătește-le sub jet de apă rece. Lasă-le la scurs sau usucă-le cu un prosop dacă nu vrei să aștepți.

Amestecă sare, zahăr și piper într-o farfurie. Rulați fiecare burtă într-un amestec de sare, zahăr și piper și puneți-o într-un bol de sticlă. Recipientele metalice nu trebuie folosite pentru sărarea peștelui gras. Grăsimea se oxidează la contactul cu metalele și conferă peștelui un gust neplăcut.

Dacă nu aveți un castron suficient de adânc, un recipient de plastic pentru alimente sau o pungă groasă cu fermoar este potrivită.

Sigilați burta și puneți-le la frigider pentru 24 de ore. După o zi, burta somonului va fi suficient sărată și pot fi consumate, după ce au fost mai întâi clătite de sare. Aceeași sărare este potrivită pentru afumarea ulterioară a burticii, ceea ce face din acest produs ieftin o gustare delicioasă.