Cum să murați ciupercile albe de lapte fierbinți pentru iarnă - o rețetă simplă

Etichete: Ciuperci sărate, Sărarea ciupercilor din lapte

Ciupercile de lapte alb aparțin primei categorii de ciuperci, ceea ce înseamnă că ciupercile de lapte sunt comestibile și este foarte greu să te otrăviți de ele. Puteți găti ciuperci cu lapte alb în orice fel, iar ciupercile albe cu lapte sunt deosebit de bune pentru murat. Începând din iulie până în septembrie, puteți merge în pădure pentru aceste ciuperci delicioase și sănătoase și puteți citi rețeta de murături chiar mai jos.

Ingrediente: ciuperci albe de lapte, sare, condimente
Timpul pentru marcare: Vară, Toamnă

Ciupercile din lapte diferă ca aspect, dar aceasta nu este singura diferență. Spre deosebire de ciupercile negre din lapte, este mai bine să murați ciupercile albe de lapte folosind o metodă fierbinte. Ideea este suculenta ciupercii. Ciupercile cu lapte negru pot fi sărate la rece, pentru că sunt mai suculente și e mai puțină agitație cu ele. Cele albe sunt puțin mai uscate și trebuie să adauge din când în când saramură sau să le sare imediat fierbinți.

Cel mai dificil lucru la sărarea ciupercilor albe de lapte este curățarea lor. Aceste ciuperci cresc în păduri mixte, apar după ploaie și, de regulă, sunt pur și simplu acoperite cu frunze uscate, mușchi și alte resturi forestiere.

Pentru a curăța ciupercile albe de lapte, trebuie să puneți toate ciupercile într-un lighean adânc și să le umpleți cu multă apă rece. Pe lângă faptul că resturile de pădure pot fi spălate mai bine cu această metodă, aceasta are și un alt sens. Sucul lăptos din ciupercile de lapte este destul de amar, iar înmuierea timp de cel puțin 3 ore este o necesitate. În mod ideal, este mai bine să înmuiați ciupercile din lapte pentru o zi și să schimbați apa din când în când.

După ce ați spălat și înmuiat ciupercile, trebuie să le fierbeți.

Fierbe apa intr-o cratita, adauga putina sare si adauga toate ciupercile in apa clocotita. Cât de mult ciuperci de lapte trebuie gătite este o întrebare oarecum incorectă. La urma urmei, un număr diferit de ciuperci și diferite dimensiuni afectează timpul de gătire. Fii ghidat de ciuperci - de îndată ce acestea încep să se așeze pe fund, poți termina de gătit.

Scurgeți apa din ciuperci, puneți ciupercile de lapte într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă rece. În timp ce ciupercile se scurg, pregătiți saramura.

Aici trebuie să mai spunem o diferență între ciupercile albe de lapte și cele negre. Ciupercile albe de lapte în sine sunt mai picante, mai înțepătoare, mai acide și mai aromate. Au nevoie de mai puține condimente sau chiar poți să faci fără ele și să folosești doar sare. Aceasta este o chestiune de gust, dar este necesar să știți despre această caracteristică a ciupercilor albe de lapte.

Puneți ciupercile de lapte în borcane curate (sterilizate), acoperindu-le cu frunze de coacăze, felii de usturoi și boabe de piper negru. Nu adăugați ciuperci de lapte chiar deasupra, pentru că mai trebuie să turnați saramură în borcan. Fierbeți apă de băut obișnuită cu sare într-o cratiță.

Pentru 1 litru de apă - 3 linguri. l. sare (grămăduită).

Nu trebuie să gătiți saramura pentru o lungă perioadă de timp și doar să o fierbeți și să dizolvați sarea. Turnați saramura fierbinte peste ciuperci și închideți borcanele cu capace de plastic. Dacă a mai rămas saramură, nu o aruncați încă. Agitați puțin borcanele pentru a ridica bule de aer care s-ar putea ascunde între ciuperci. Dacă este necesar, adăugați saramură; ciupercile din lapte trebuie acoperite complet cu saramură.

Atât, s-a terminat sărarea ciupercilor cu lapte alb. Poti duce borcanele cu muraturi in pivnita sau camara, iar dupa o saptamana, ia o proba din ciuperci.

Urmăriți videoclipul despre cum să murați ciupercile albe din lapte folosind metoda fierbinte: