Cum să păstrezi rubarba pentru iarnă în congelator acasă: 5 moduri de a îngheța rubarba

Cum se prepară rubarba pentru congelare

Tulpinile de rubarbă sunt eliberate de partea frunzei, iar partea de rădăcină este tăiată cu 1-2 centimetri. Frunzele acestei plante nu sunt consumate din cauza conținutului ridicat de acid oxalic din verdeață.

Clătiți tulpinile sub robinet pentru a îndepărta nisipul și praful. După această procedură, le puteți șterge cu un prosop de vafe.

Pentru a îndepărta pielea veți avea nevoie de un cuțit ascuțit. Pe o margine coaja este prinsă cu un cuțit și îndepărtată pe toată lungimea tulpinii.

Puteți afla despre beneficiile rubarbei din videoclipul de pe canalul „JitZdorovo” - Rubarba este un brusture comestibil

Modalități de a îngheța rubarba pentru iarnă

Congelarea rubarbă crudă

Rubarba crudă poate fi congelată, cu sau fără piele.Leguma se îngheață cu coajă, care va fi folosită ulterior pentru a face compoturi, iar fără coajă - pentru a face supe și umplutură pentru produse de copt.

Pentru a îngheța rubarba crudă, pur și simplu tăiați-o în cuburi arbitrare.

Pentru a preveni lipirea pieselor într-un singur bulgăre în congelator, acestea pot fi pre-congelate pe o suprafață plană timp de 1-2 ore.

Rubarba congelată se pune în pungi sau recipiente și se păstrează la congelator.

Marina Kopylova vă va spune cum să înghețați rubarba crudă nedecojită în videoclipul ei - Freezing rhubarb

Congelarea rubarbei în zahăr

Aici, nici rubarba decojită nu este supusă unui tratament termic. Ca și în rețeta anterioară, tulpinile sunt tăiate în bucăți. Rubarba mărunțită se pune în recipiente în straturi, stropind fiecare strat cu zahăr. Astfel, sunt necesare aproximativ 4 linguri de zahăr granulat la jumătate de kilogram de masă vegetală.

Cum să albiți rubarba înainte de congelare

Rubarba albită își păstrează aroma și forma.

Tulpinile decojite și tăiate cubulețe se coboară într-o oală cu apă clocotită. Leguma trebuie să fie în apă clocotită pentru exact 1 minut. După timpul alocat, scoateți cuburile de rubarbă cu o lingură cu fantă și coborâți-le imediat într-un recipient cu apă cu gheață. Pentru a obține o răcire mai rapidă, adăugați o duzină de cuburi de gheață în apă.

Rubarba răcită este uscată pe prosoape și așezată pe plăci de tăiat acoperite cu celofan. În această formă, legumele sunt trimise la congelator timp de câteva ore.

Bucățile congelate de rubarbă sunt apoi ambalate în pungi sau recipiente pentru congelare.

Cum să înghețe rubarba în sirop

Primul pas este să fierbi siropul. Pentru a face acest lucru, luați apă și zahăr într-un raport de 2:1.Siropul se pune la fiert la foc până când zahărul este complet dizolvat. Apoi se răcește.

Siropul trebuie să fie rece înainte de congelare, așa că după ce s-a răcit, păstrați-l în compartimentul principal al frigiderului încă câteva ore.

Interiorul recipientelor este căptușit cu folie alimentară și se pune rubarba în ele. Apoi, legumele sunt turnate cu sirop rece și trimise la congelator.

După o zi, scoateți recipientele și scoateți un bloc de gheață de rubarbă în sirop. Această brichetă este înfășurată în mai multe straturi de folie alimentară și depozitată la congelator.

Congelarea în suc

Această metodă diferă de cea anterioară doar prin aceea că bucățile de legume se toarnă nu cu sirop, ci cu suc. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice suc ambalat: portocale, struguri, măr sau ananas.

Cum să păstrați și să dezghețați rubarba

Perioada de valabilitate a rubarbei congelate în congelator este de 10 până la 12 luni.

Rubarba preparată pentru prepararea supelor este scufundată în vas chiar în timpul preparării sale.

Pentru a fi folosită ca umplutură de plăcintă, rubarba este dezghețată câteva ore la temperatura camerei. Nu este recomandat să folosiți cuptorul cu microunde pentru aceasta.