Cum se prepară ciuperci ușor sărate pentru iarnă - o rețetă simplă de preparare a ciupercilor în saramură ușor sărată.

Cum să faci ciuperci ușor sărate pentru iarnă.

Ciupercile se spală în apă, se curăță de murdărie, frunze și ace. Se fierbe apoi in apa cu sare si se aciduleaza usor cu acid citric. Saramura trebuie să conțină 10 g de sare în 1 litru de apă.

Punem ciupercile fierte pe o sita si le distribuim printre borcanele pregatite si fierbem din nou saramura si completam din nou borcanele cu fierbere.

Deoarece adăugăm puțină sare și acid, acest lucru nu distruge complet microorganismele. Prin urmare, sterilizarea trebuie făcută de două ori. Pentru prima dată, produceți la 90°C, adică la o fierbere ușoară timp de 80-100 de minute. Timpul de fierbere depinde de dimensiunea borcanelor. Borcanele trebuie umplute până la 1,5 cm sub gât. Când prima sterilizare este finalizată, borcanele sunt sigilate și plasate într-o cameră rece.

După 2 zile, ciupercile sunt sterilizate a doua oară: temperatura - 90°C, timp de procesare - 60-90 minute. Această dublă sterilizare elimină toate bacteriile rămase.

Aceste ciuperci conservate sunt ușor sărate și pot fi folosite ca proaspete.

Toate ciupercile conservate, în special cele sterilizate în saramură, trebuie gătite rapid și consumate după deschiderea borcanului, deoarece se pot strica.Înainte de a găti, asigurați-vă că le fierbeți în apă cu sare timp de 10-15 minute pentru a evita botulismul. Ciupercile fierte la rece nu-și pierd gustul.

Acesta este un excelent aperitiv fierbinte sau sos. Pot fi folosite pentru multe rețete culinare. Cu ele poti prepara supa delicioasa, cartofi inabusiti, sos, placinte si multe alte preparate.

Dacă doriți să aflați mai multe despre ciupercile ușor sărate, urmăriți videoclipul.