Cum se prepară gem de piersici delicioasă: patru moduri - pregătirea gemului de piersici pentru iarnă

Selecția și prepararea fructelor

Calitățile gustative ale diferitelor soiuri de piersici pot varia. Unele fructe sunt suculente și au o pulpă delicată și dulce, în timp ce altele sunt dense, cu un gust acru-dulce. Cel mai bine este să faceți dulceață de consistență omogenă din piersicile din primul grup, iar pe cea din urmă să le folosiți pentru a pregăti un desert cu bucăți de fructe.

Înainte de a începe procesul de gătit, trebuie să spălați piersicile. Pentru a face acest lucru, sunt mai întâi înmuiate în apă caldă timp de 10 minute și apoi spălate bine.

De asemenea, toate rețetele necesită utilizarea pulpei fără semințe.Pentru a le elimina, piersicile sunt tăiate pe o parte de-a lungul „cusăturii”, iar apoi jumătățile sunt răsucite în direcții diferite, îndepărtând o drupă mare.

Metode de gătit

Opțiunea numărul 1 - piure delicat de gem de piersici

Pentru a face dulceata se iau 2 kilograme de piersici proaspete. Fructele spălate se scufundă în apă clocotită, astfel încât apa să le acopere complet. Coaja fructelor albite în acest fel poate fi îndepărtată cu ușurință. Se crăpă și se ondulează într-un tub. Acele locuri în care acest lucru nu s-a întâmplat sunt curățate cu un cuțit ascuțit.

În continuare, piersicile se eliberează de drupe și se pun cu pumnul într-un blender. Se măsoară cantitatea de piure de piersici. Este foarte convenabil să faci acest lucru cu un borcan de litru. În același borcan se măsoară și cantitatea de zahăr. Este luat într-un raport de 1:1. Dacă fructul este foarte dulce, atunci cantitatea de nisip este redusă la văduvă.

Masa se pune pe aragaz și începe gătirea gemului aromat. Deoarece piersicile produc mult suc, dulceața este gătită destul de mult timp - aproximativ o oră. În același timp, masa este agitată constant și spuma rezultată este îndepărtată din ea.

Dulceața bine gătită „scuipă” activ și nu curge de pe lingură într-un jet atunci când este amestecată. Produsul finit în stadiul de fierbere se pune în borcane mici sterile și se înșurubează cu capace tratate cu apă fierbinte.

Opțiunea numărul 2 - o rețetă simplă de dulceață din piersici frecate printr-o sită

Făcând dulceață într-un mod simplificat, puteți face fără curățarea prealabilă a coajelor. Piersici, 1 kilogram, tăiate în jumătăți și fără sâmburi. Feliile se mai taie in cateva bucati si se presara cu 200 de grame de zahar granulat. Pentru ca zahărul să scoată sucul din fructe, masa este amestecată, acoperită cu un capac și lăsată să stea pe masă câteva ore.

Când sucul acoperă bucățile aproape complet, continuați să gătiți dulceața de piersici. Se pune vasul cu feliile pe foc si se fierbe pana se inmoaie bucatile. După ce vârful cuțitului pătrunde cu ușurință în pulpa piersicilor, acestea sunt transferate într-o sită metalică cu o lingură cu fantă, iar sucul este turnat într-un recipient separat. Acest lucru se face astfel încât să nu fie nevoie să evaporați sucul de fructe pentru o lungă perioadă de timp în viitor. Pulpa fierbinte a piersicilor poate fi curățată destul de ușor cu o lingură, lăsând doar bucăți de piele la suprafață.

Adăugați restul de 400 de grame de zahăr la masa de fructe dulci și întoarceți recipientul cu piersici la aragaz. Aduceți gemul la gata pentru încă 15-20 de minute.

Opțiunea numărul 3 - dulceață de piersici cu piele

Această opțiune presupune prepararea gemului de piersici împreună cu coajele. Va adăuga un pic de acrișor preparatului, dar multora le place mai mult această dulceață.

Luați un kilogram de piersici proaspete, sâmburele și tăiați-le după dorință. Feliile se acoperă cu 800 de grame de zahăr, se amestecă și se lasă timp pentru separarea abundentă a sucului.

Apoi feliile se fierb la foc mediu timp de un sfert de oră, apoi se zdrobesc cu un blender până când consistența este cât mai omogenă. Pielea măcinată practic nu va fi simțită în vasul finit, dar prezența ei vă va economisi semnificativ timpul de gătit.

Masa asemănătoare piureului se fierbe până la fiert complet timp de o oră, apoi se ambalează în borcane.

O opțiune pentru a face dulceață cu lămâie este prezentată de canalul „EdaHDTelevision”

Opțiunea numărul 4 - dulceață cu bucăți de piersici

Unora le plac dulcețurile cu bucăți de fructe. Vă oferim această rețetă.

Un kilogram de piersici, poate nu tocmai coapte, cu pulpa densa, se caleste in apa clocotita timp de 30 de secunde.Pielea, răsucită de la expunerea la temperaturi ridicate, este îndepărtată, iar osul este stors din pulpă. Jumătățile fructelor decojite sunt acoperite cu zahăr într-un raport de 1:1 față de greutatea netă a piersicilor fără sâmburi și coajă.

După ce produsul principal produce suc, cratița cu felii de piersici se pune pe foc. Fierbeți dulceața timp de 10 minute, apoi scoateți o parte din sucul eliberat cu o oală. Pulpa se fierbe destul de mult până când siropul în care sunt gătite devine vâscos. Pregătirea unui astfel de gem este verificată prin scăparea unei picături pe o farfurie. Dacă dulceața nu se întinde în direcții diferite, atunci pregătirea desertului este completă.

IRENE FIANDE vă împărtășește rețeta ei minunată de preparare a desertului cu piersici

Perioada de valabilitate a gemului de piersici

Produsul finit se păstrează în frigider sau pivniță timp de un an. Condiția principală pentru păstrarea conținutului borcanelor este sterilitatea, astfel încât recipientul și capacele sale sunt bine sterilizate înainte de utilizare.