Cum să faci dulceață delicioasă de zmeură: trei moduri

Ce zmeura sa alegi pentru a face dulceata

Exista zmeura cultivata - zmeura de gradina, si zmeura salbatica - zmeura de padure. Pentru a pregăti un desert delicios, puteți folosi orice fructe de pădure sau un amestec din ele. Zmeura sălbatică diferă de zmeura domestică prin faptul că are dimensiuni mai mici, dar sunt mai aromate și mai gustoase.

Dacă nu ați putut să vă aprovizionați cu zmeură la timp, puteți folosi un produs congelat. Această opțiune, desigur, nu este de dorit, dar are dreptul la viață.

Înainte de a începe tratamentul termic, trebuie să sortați boabele. Îndepărtați fructele complet putrezite și prăbușite și, de asemenea, inspectați specimenele dense pentru prezența viermilor și a zonelor uscate.De asemenea, trebuie să scapi de crengi, tulpini și frunziș care au căzut accidental în coș.

Trei moduri de a face dulceata

Opțiune pentru leneși: cu oase

Un kilogram de zmeura cruda se macina intr-un blender sau se trece printr-o masina de tocat carne. Dacă nu doriți să vă deranjați cu echipamentul, puteți pur și simplu să zdrobiți fructele de pădure cu un zdrobitor de cartofi sau cu o furculiță. Un piure omogen presărat cu semințe mici se stropește cu 600 de grame de zahăr granulat și se amestecă. Bolul cu mâncare este lăsat deoparte timp de 40 de minute. În acest timp, boabele vor da suc, iar cristalele de zahăr se vor dizolva parțial. După aceasta, începe procesul principal de gătire a gemului. Pune vasul pe foc și fierbe la foc mic timp de 40 de minute, îndepărtând spuma groasă de la suprafață. Masa dulce fiartă se toarnă în borcane mici și se înșurubează cu un capac.

Dulceata omogena fara seminte

Un kilogram de boabe sortate se măsoară folosind o oțelărie. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu 50 de mililitri de apă. Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. În acest timp, zmeura va deveni moale și în viitor va fi ușor de măcinat printr-o sită. Boabele sunt aruncate pe grătar și zdrobite cu o lingură, trecând pulpa prin structura metalică. Drept urmare, pe sită rămân doar semințe mici, iar în tigaie ajunge un piure omogen de zmeură.

Baza pentru dulceata se asezoneaza cu zahar in cantitate de 500 de grame, se amesteca si se pune pe foc. Desertul este gătit destul de mult timp - o oră și jumătate. Trebuie avut în vedere că preparatele dulci de zmeură se îngroașă foarte mult după răcire, așa că nu trebuie să fierbeți prea mult piureul.

Pregătirea gemului este determinată de o cantitate mică din ea pusă pe o farfurie rece.Dacă, după răcire, masa nu se răspândește în direcții diferite, dar își păstrează bine forma, atunci procesul de gătit poate fi finalizat.

Desert delicat făcut din suc de zmeură

Un alt mod de a face dulceata este din suc de fructe de padure. Zmeura recoltată sau cumpărată este trecută printr-o presă cu storcător. Băutura rezultată este măsurată folosind o cană de măsurare sau un borcan cu un volum exact. Pentru fiecare litru de lichid se ia un kilogram de zahăr granulat. Amestecând cu o lingură sau o spatulă de lemn, cristalele se dizolvă în suc. Apoi mâncarea este pusă pe foc și începe să se încălzească. Masa nu trebuie să fiarbă intens. Pe măsură ce se formează spumă la suprafață, aceasta este îndepărtată rapid. După o oră de gătit, verificați gradul de pregătire al dulceatului în modul indicat în rețeta de mai sus. Dacă consistența este destul de lichidă, continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Produsul finit este ambalat în borcane sterile și acoperit cu capace curate.

Canalul India Ayurveda vă împărtășește un videoclip în care vorbește în detaliu despre prepararea gemului de zmeură pe bază de agar-agar

Aditivi aromatizanți pentru dulceața de zmeură

De obicei, gustul unui desert de zmeură nu este umbrit de alte arome, dar folosirea unei cantități mici de mentă proaspătă poate spori aroma deja deplină a gemului. Pentru un kilogram de fructe de pădure, luați literalmente câteva frunze din această plantă răcoritoare. Condiția principală este ca menta să fie proaspătă, nu uscată.

Verdeața este adăugată la preparat în timpul procesului principal de gătit, iar frunzele sunt îndepărtate înainte de a fi ambalate în borcane.

Perioada și condițiile de depozitare

Dulceața de zmeură este păstrată perfect timp de un an într-o cameră întunecată la o temperatură de +4...+8ºС. Cantități mici de preparate pot fi păstrate la frigider.