Cum să faci acasă dulceață delicioasă de struguri - principalele metode de preparare a gemului de struguri

Care struguri fac cea mai delicioasă dulceață?

Boabele de struguri, în funcție de soi, pot avea culori diferite: verde, roz, roșu sau albastru închis. Puteți face un desert delicios din fiecare soi, dar aspectul acestor preparate va fi diferit. Cea mai frumoasă dulceață este făcută din soiuri întunecate, dar desertul finit din fructe de pădure verzi capătă o nuanță nedescrisă cenușie. Pentru a îmbunătăți culoarea gemului, adăugați câteva fructe de pădure închise la culoarea fructelor verzi. Cea mai delicioasă și frumoasă dulceață de struguri se obține dintr-un amestec de mai multe soiuri.

Pentru a pregăti boabele pentru recoltarea ulterioară, acestea sunt îndepărtate din ciorchine.În același timp, fiecare boabă este inspectată pentru deteriorări și mucegai. Fructele stricate sunt aruncate, iar cele care au trecut de o selecție strictă sunt trimise la o strecurătoare. Strugurii se spală bine în mai multe ape și se lasă să se usuce ușor. Pentru a accelera procesul de uscare, așezați fructele pe un prosop de hârtie sau un șervețel.

Pregătirea dulceață de struguri

Metoda nr. 1 – Cu adaos de apă

Două kilograme de struguri cărnoase copți se toarnă cu un pahar cu apă și recipientul se pune la foc mic. După 10 minute, boabele împreună cu bulionul se aruncă pe o sită metalică cu ochiuri fine. Frecați amestecul cu o lingură de lemn sau o spatulă. După această procedură, pe grătar rămân doar piei și oase subțiri. La masa omogenă de fructe de pădure se adaugă zahăr. Cantitatea sa poate varia de la 500 de grame la 1 kilogram, in functie de dulceata initiala a boabelor. Se pune tava cu dulceata pe foc si se aduce la consistenta dorita. Ei verifică starea de pregătire pur și simplu: pune o picătură de dulceață pe o farfurie și, dacă nu încearcă să se răspândească în direcții diferite, desertul este gata.

Metoda numărul 2 - Fără apă și zahăr

Strugurii selectați și spălați, de preferință din diferite soiuri, sunt măcinați cruzi prin sită. Pentru a ușura procedura, fructele de pădure pot fi mai întâi zdrobite într-un blender. Piureul de struguri fără coajă și semințe se pune pe focul cel mai liniștit și se fierbe până când o spatulă de lemn începe să lase „cale” pe dulceață.

Masa fierbinte este așezată în borcane sterile și introdusă într-un cuptor încălzit la 180 de grade. De îndată ce borcanele umplute cu gem sunt așezate pe rafturile cuptorului, opriți încălzirea cuptorului și lăsați stratul superior de gem să se întărească ușor. După 15-20 de minute, borcanele sunt îndepărtate și acoperite cu capace curate.

Metoda numărul 3 - Dulceată cu coajă

Pentru această rețetă, luați 1,5 kilograme de struguri și 750 de grame de zahăr. Cel mai bine este să folosiți struguri de culoare închisă Concord. Fructele acestui soi sunt destul de ușor de curățat. Pentru a face acest lucru, boabele sunt tăiate pe o parte, iar pe cealaltă, prin strângerea între degete, se eliberează pulpa cu semințe. Întregul volum de struguri este „curățat” în acest fel. Pielea nu se aruncă, ci se pune într-un recipient separat.

Fierbeți pulpa cu semințele la foc mic timp de 5 minute, apoi măcinați printr-o sită metalică sau o strecurătoare. Această procedură elimină pulpa din semințe.

Adăugați cojile rămase în piureul de struguri și fierbeți amestecul încă 2 minute. În etapa finală, adăugați zahăr în porții mici, literalmente o jumătate de pahar pe rând. Când întregul volum de nisip a fost introdus în gem, fierbeți masa încă 2 minute și opriți focul. Gemul este ambalat în căni mici cu capac sau borcane cu un volum de până la 500 de mililitri.

Urmărește un videoclip de pe canalul INDIA AYURVEDA despre prepararea gemului de struguri cu coajă

Aditivi pentru dulceata de struguri

Desertul de struguri poate fi suplimentat cu diverși aditivi aromatici. De exemplu, în timpul gătitului puteți adăuga în dulceață un praf de zahăr vanilat sau scorțișoară măcinată. Câteva frunze proaspete de cireș adăugate în vas cu 5 - 10 minute înainte de sfârșitul gătitului vor da dulceții finite o aromă uimitoare.

Perioada de valabilitate a gemului de struguri este de la 6 la 12 luni. Produsele preparate fără zahăr sunt depozitate într-un loc întunecat, la o temperatură nu mai mare de +6ºС.