Cum să faci dulceață din petale de măceș: o rețetă delicioasă de dulceață

Reguli pentru colectarea și prelucrarea petalelor de măceș

Măceșele pot crește atât în ​​zonele urbane, cât și în zonele forestiere. Tufișul spinos formează desișuri, alegând singuri poieni însorite. Cel mai bine este să colectați flori departe de drumuri și întreprinderi industriale.

Materiile prime sunt colectate în timpul înfloririi active a tufișului. Această perioadă se încadrează în luna iunie. Este important ca mugurii să fie complet înfloriți. Ora de colectare este dimineața, imediat după ce roua a dispărut. În acest moment, petalele capătă cea mai strălucitoare aromă. Trebuie remarcat faptul că cele mai parfumate inflorescențe sunt roz strălucitor. Din toată abundența de flori, ar trebui să alegeți muguri suculenți, fără semne de ofilire.

După colectare, petalele sunt rupte din inflorescențe. Pentru a îndepărta un strat de praf și polen, masa roz este clătită cu apă rece și agitată, eliberând-o de excesul de umiditate.

Opțiuni pentru a face dulceață din măceșe

Din petale întregi

100 de grame de petale colectate se pun într-o sită și se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute. Luați 750 de mililitri de apă. După albire, sita cu măceșe se scufundă în apă cu gheață, oprind procesul de tratament termic.

După fierberea florilor, apa nu se scurge; cu ea se prepară sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, adăugați 900 de grame de zahăr alb în bulion. Siropul va lua consistenta dorita in 5-7 minute.

Petalele răcite și ușor uscate sunt scufundate în sirop care fierbe. Masa este adusă la fierbere și încălzită timp de 10 minute. Cu un minut înainte de a stinge focul, adăugați în dulceață 2 grame de acid citric. Pentru ca boabele de pulbere să se disperseze mai repede, se diluează într-o cantitate mică de apă. O lingură va fi suficientă.

Acoperiți gemul finit cu o cârpă curată și lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 ore. Masa răcită este așezată în borcane sterile și etanșată cu capace fierte.

Din petale măcinate cu zahăr

100 de grame de materii prime se macina cu aceeasi cantitate de zahar granulat pana se obtine o masa omogena.

În același timp, la foc se prepară siropul de zahăr dintr-o jumătate de kilogram de zahăr și un pahar de două sute de grame de apă.

Gruelul se adaugă la siropul ușor îngroșat și se fierbe timp de 10 minute până se înmoaie. Pentru ca dulceața să se infuzeze bine, se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi se ambalează în recipiente care au fost sterilizate în prealabil.

Cu suc de lamaie

O liră de zahăr este măcinată cu 200 de grame de petale de măceș și se lasă să stea o jumătate de oră.

În acest moment, pregătiți produsele necesare gătirii siropului de zahăr: 3 pahare de apă curată și 1 kilogram de zahăr. Produsele se combină și se fierb la foc mediu timp de 5 minute.

Petalele măcinate se pun în lichid clocotit. Gemul este adus la pregătire într-un sfert de oră.

În etapa finală, turnați sucul de la o jumătate de lămâie de mărime medie în desert. Fierbeți amestecul încă 1 minut și opriți focul.

Dulceată de petale fără gătit

Acest produs „brut” este considerat cel mai util. Pentru a o pregăti, luați petale și zahăr într-un raport de 2:1. Se macină ingredientele cu mâna sau cu un mojar până se omogenizează. Masa este așezată în borcane curate și lăsată la temperatura camerei timp de 5-6 ore. În acest timp, cristalele de zahăr se vor dispersa complet.

După aceasta, dulceața este trimisă la frigider pentru păstrare.

Regina Arnika vă va prezenta o altă opțiune pentru a face dulceață din petale delicate de măceș roz în videoclipul ei.

Perioada de valabilitate a gemului de măceșe

Dulceata care a fost tratata termic si ambalata in borcane sterile poate fi pastrata intr-un loc racoros, ferit de lumina directa a soarelui, pana la un an. Produsul brut se păstrează în compartimentul plus al frigiderului pentru cel mult 1-2 luni.

Trebuie remarcat faptul că dulceața nu capătă imediat un gust bogat. Întregul buchet de aromă al desertului poate fi simțit la doar câteva săptămâni după gătire.