Cum se prepară gem de dovlecei: trei moduri de a pregăti gem de dovlecei pentru iarnă acasă

Selecția legumelor și prepararea acestora

Puteți folosi orice varietate a acestei culturi pentru gem. De asemenea, vârsta fructului nu contează. Gustul preparatului finit nu va fi afectat în niciun fel. Exemplarele tinere nu trebuie să fie decojite și însămânțate; acesta este poate singurul avantaj al folosirii animalelor tinere. Dovleceii adulți, crescuti peste măsură, vor trebui curățați de coajă și eliberați de semințe și fibre interne.

Dacă scopul tău este să obții o dulceață omogenă, elastică, atunci este mai bine să îndepărtezi pielea de la dovlecel de orice dimensiune. Acest lucru este foarte convenabil de făcut cu un curățător special de legume. Scoateți semințele cu o lingură tăind fructele în jumătate pe lungime.

În etapa finală, se determină forma de tăiere. Dovlecelul poate fi ras, rulat printr-o râșniță fină sau pur și simplu tăiat în cuburi. Diferite metode de tocare a dovleceilor necesită diferite opțiuni pentru prepararea dulceață. Vom vorbi mai departe despre asta.

Trei moduri de a face gem de dovleac

Dulceata din dovlecel rasucita printr-o masina de tocat carne

Un kilogram de dovlecel decojit se rulează printr-o mașină de tocat carne sau se da prin răzătoare. În acest caz, prima opțiune de măcinare vă va economisi în mod semnificativ nervii și timpul. Târâia și zeama se stropesc cu 200 de grame de zahăr, se amestecă și se pun pe foc. După ce produsul fierbe, este mai bine să nu mergeți departe de aragaz și să amestecați constant produsul cu o lingură. Gatiti piureul de legume cu zahar aproximativ 20 de minute.

În timp ce dovleceii se gătesc, curățați o lămâie mare. Înainte de a-l îndepărta, fructele sunt spălate bine și stropite cu apă clocotită. Scoateți coaja cu o răzătoare fină sau cu un cuțit. Pentru a evita incluziunile mari de coajă în dulceața finită, coaja se zdrobește cu un blender într-o pastă omogenă.

Pulpa de lamaie se preseaza cu o presa sau se trece printr-un storcator, extragand cantitatea maxima de suc de lamaie.

Adăugați coaja, sucul și a doua jumătate de zahăr granulat (600 de grame) la masa de dovlecel înmuiată. Rămâne doar să fierbi dulceața. Faceți acest lucru cu amestecare constantă timp de 30-40 de minute. Gemul finit „scuipă” mult, așa că trebuie să fii cât mai atent posibil.

Din legume tocate

Un kilogram de dovlecel se taie în cuburi de 1,5-2 centimetri. Feliile se acopera cu 300 de grame de zahar, se amesteca si se lasa 4-5 ore la temperatura camerei pentru a separa sucurile.Pentru ca procesul să meargă mai repede, amestecați dovlecelul de mai multe ori în acest timp.

Când sucul acoperă aproape complet feliile, puteți continua să gătiți dulceața. Masa se pune pe foc și se fierbe în suc propriu timp de 20-25 de minute. Mixați dovlecelul înmuiat cu un blender până când se omogenizează. Un kilogram din produsul principal poate fi răsucit într-o pastă asemănătoare gemului în literalmente 5-7 minute.

Apoi adăugați un kilogram de zahăr și sucul unei portocale mari în dovlecel. O atenție deosebită trebuie acordată colectării sucului de portocale, evitând să pătrundă în el orice semințe.

Fierbeți gemul la foc mic timp de 50 de minute. După ce ați atins grosimea dorită, opriți focul, iar desertul este ambalat în recipiente sterile.

Canalul INDIA AYURVEDA vă va împărtăși informații despre prepararea gemului fraged de legume

Rețetă rapidă cu apă adăugată

Când timpul este scurt, puteți folosi metoda expresă. Dovlecel, 1,5 kilograme, tăiați cubulețe, puneți într-o cratiță și umpleți jumătate cu apă. Feliile se fierb un sfert de oră la foc mediu, iar apoi bucățile de legume se prind cu o lingură cu fantă și se transferă într-un bol separat. Bulionul de dovlecel poate fi folosit pentru a face supă, așa că este mai bine să nu o turnați.

Bucățile de dovlecel fierte se pun cu pumnul într-un blender și apoi se asezonează cu zahăr și suc de citrice. Puteți folosi un amestec de lămâie-portocale. Pentru un astfel de volum de legume veți avea nevoie de 1,2 kilograme de zahăr și câte un fruct mediu fiecare.

Masa dulce aromata se pune pe foc si se fierbe cam 20 de minute.In legume nu prea este lichid, a ramas in tigaie, asa ca dulceata se gateste mult mai repede.

Perioada de valabilitate a semifabricatelor

Dulceața de legume din dovlecei, dacă recipientul este păstrat steril, poate fi păstrată într-un loc răcoros și umbrit până la 1,5 ani, dar cel mai bine este să consumați alimentele conservate înainte de debutul noului sezon de legume.