Cum să faci dulceață de coacăze negre pentru iarnă - rețetă

Tehnologia de preparare a gemului de coacăze negre este simplă și similară cu cea a gemului, dar există încă mici diferențe.

Ca și în cazul tuturor celorlalte preparate, boabele trebuie sortate, spălate și decojite.

Puneți fructele de pădure spălate într-o cratiță și stropiți-le cu zahăr. Unele soiuri de coacăze negre sunt puțin acre, așa că trebuie să calculați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața coacăzei dvs. De obicei, pentru a face dulceață, zahărul este luat de la jumătate din greutatea fructelor de pădure la același.

Coacăzele negre trebuie tăiate puțin, astfel încât să elibereze suc. Unele gospodine macină imediat boabele printr-o mașină de tocat carne și abia apoi le gătesc, dar acest lucru nu afectează viteza de gătire. La urma urmei, coacăzele negre sunt foarte moi și fructele de pădure fierb foarte repede, dar trebuie să le măcinați printr-o sită în orice caz. Semințele și cojile nu sunt permise în gem.

Așadar, măcinați fructele de pădure și puneți din nou tigaia la foc mic. Trebuie să fierbeți coacăzele cu 2/3 din volumul inițial pentru a obține densitatea dorită.

Dacă coacăzele s-au fiert deja la volumul necesar, dar vi se pare că dulceața este încă lichidă, atunci aceasta este o impresie greșită. Cand se raceste, coacazele negre se vor ingrosa foarte repede, iar daca o gatesti si mai mult zaharul va incepe sa arda si dulceata ta va capata un postgust neplacut.

Nu trebuie să adăugați acid citric, vanilie sau alte condimente la dulceața de coacăze negre. Are deja propriul gust strălucitor, care nu trebuie întrerupt sau îmbunătățit.

Pregătiți borcanele, turnați dulceața fierbinte în ele și închideți capacele. Dacă intenționați să păstrați dulceața pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să o păstrați într-un loc răcoros. La temperatura camerei, termenul de valabilitate nu depășește 6 luni.

Cum să faci gem de coacăze negre pentru iarnă, vezi videoclipul: