Cum să gătești știucă ușor sărată acasă

Nu este dificil să sărați corect știuca, dar mai întâi trebuie să fie pregătit pentru sărare, adică - îngheață știuca.

Curățați solzii de știucă, tăiați capul și aripioarele. Scoateți măruntaiele și clătiți din nou. Ștergeți știuca uscată, puneți-o într-o pungă și puneți-o la congelator. Dacă aveți un mod de congelare profundă, atunci uitați de știucă timp de o săptămână. Într-un congelator obișnuit, va trebui să așteptați cel puțin două săptămâni. Din păcate, nu există altă modalitate de a face față paraziților. 

După timpul specificat, scoateți știuca și lăsați-o să se topească prin putere proprie. 

Peștii mici, de până la 0,5 kg, pot fi tăiați pur și simplu. Exemplarele mai mari sunt cel mai bine filetate. 

Faceți o tăietură de-a lungul întregii linii a spatelui și folosiți scurtături pentru a ajunge la creastă. Scoateți-l și orice oase mari pe care le vedeți.

Puneți un strat de sare grunjoasă pe fundul tigaii, astfel încât fundul să nu fie vizibil și începeți să așezați fileurile, stropind fiecare strat cu aceeași sare grunjoasă.  

Acoperiți peștele cu o farfurie și puneți presiune deasupra. În această formă, știuca trebuie sărată timp de cel puțin 72 de ore într-un loc răcoros.  

Clătiți peștele și îndepărtați pielea; este încă prea greu de mâncat. Tăiați fileul în fâșii subțiri și amestecați-le cu ceapa tocată în rondele. 

Știuca ușor sărată este gata de mâncare.

Dacă trebuie să-l păstrați timp de câteva zile, este mai bine să îl umpleți cu saramură.

Puneți peștele în borcane și pregătiți saramura. 

Pentru 1 litru de apă:  

• 2 linguri. l sare; 
• 1 lingura Sahara; 
• 100 de grame de ulei vegetal. 

Se amestecă toate ingredientele până se dizolvă complet și se toarnă în borcane. 

Închideți borcanele cu capace și puneți la frigider. Dar încearcă să-l consumi înainte de a trece 10 zile. Stiuca usor sarata nu are o perioada de valabilitate mare si se poate strica, chiar si in frigider.

Urmăriți videoclipul despre cum să fileți și să sareți știuca: