Dulceata de coacaze: 5 moduri de a face dulceata pentru iarna

Cum să culegeți și să pregătiți fructele de pădure

Coacăzele roșii sunt cel mai adesea colectate împreună cu crenguțe. Acest lucru se datorează faptului că boabele au o coajă mult mai subțire decât cea a coacăzelor negre. Acest lucru reduce transportabilitatea fructelor.

Pentru dulceață, cel mai bine este să luați fructe de pădure ușor necoapte. Astfel de fructe conțin o cantitate mare de substanță de gelifiere - pectină. Pectina naturala de coacaze permite gemului sa se ingroase mult mai repede, imbogatind-o in acelasi timp cu componente utile pentru digestie.

Dacă recolta este ușor întârziată și coacăzele sunt prea coapte, atunci o astfel de dulceață va trebui să fie fiertă destul de mult timp, pierzând vitaminele și substanțele nutritive. O cale de ieșire din situație: folosiți agenți de îngroșare cu pulbere - pectină sau gelatină.

Înainte de a începe să gătiți, boabele sunt îndepărtate de pe ramuri și spălate. Ei fac acest lucru destul de repede, astfel încât coacăzele să nu aibă timp să devină umede din cauza excesului de umiditate. Uscați-l într-o strecurătoare timp de 20 de minute.

Metode de preparare a gemului

Dulceata dupa reteta clasica

Totul este simplu aici. Luați un kilogram de fructe de pădure roșii, umpleți-le cu 100 de mililitri de apă și puneți-le la foc mare. Fierberea activă ar trebui să continue timp de 5 minute. După aceea, fructele de pădure sunt zdrobite cu un mașină de pișurare sau lovite cu un blender. În masa de piure se adaugă 1,5 kilograme de zahăr, adăugându-l la amestec în porții mici. În continuare, nu rămâne decât să fierbi dulceața până la consistența dorită. În funcție de tipul fructului și de gradul de coacere, acest timp poate dura de la 25 până la 40 de minute.

Pregătirea este determinată de o picătură, care, după ce a fost pusă pe o farfurie, nu se răspândește în direcții diferite. Vă rugăm să rețineți că după răcire gemul se va îngroșa și mai mult.

Irina Belaya se grăbește să vă prezinte versiunea ei de a face dulceață de coacăze

Drumul rapid

Această metodă diferă de cea anterioară prin faptul că fructele de pădure nu sunt pre-fierte, ci sunt zdrobite crude într-un blender. Ingredientele se iau in proportii egale, adica pe kilogram de fructe de padure proaspete vei avea nevoie de 1 kilogram de zahar granulat.

Asadar, coacazele rosii sunt pasate in piure in blender si apoi asezonate cu zahar. Se pune amestecul la foc mediu și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu.

Dulceata fara seminte

Fructele de coacaze rosii, 1 kilogram, se toarna cu 150 de mililitri de apa si se calesc la foc iute timp de 3-4 minute. Puneți fructele de pădure fierbinți pe o sită și măcinați-le cu un pistil de lemn sau o spatulă. Pulpa și sucul care s-au infiltrat prin grătar sunt asezonate cu 800 de grame de zahăr. Fierbeți gemul aproximativ 10 minute, apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și fierbeți din nou. Această procedură se repetă de trei ori. După ce masa fierbe pentru ultima dată, se toarnă într-un recipient steril, care este destinat depozitării piesei de prelucrat.

Din suc cu pectină

Măcinarea fructelor de pădure printr-o sită pentru a face dulceață fără semințe este destul de o bătaie de cap, așa că un storcător poate veni în ajutor. Un kilogram de fructe de pădure este trecut printr-o presă. Sucul rezultat se pune pe foc și se combină cu 700 de grame de zahăr. Masa se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă 1 linguriță de pectină. Pentru ca pudra să se disperseze mai bine, se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr. Gatiti gemul inca 5 minute.

Dulceată fără gătit

Pe kilogram de coacăze proaspete se iau 1,2 kilograme de zahăr. Produsele sunt încărcate într-o mașină de tocat carne și derulate. Este foarte important să treci zahărul împreună cu fructele. Acest lucru va crește producția de suc al fructelor de pădure. Piureul de coacăze se lasă la temperatura camerei timp de 3 ore. În acest timp, masa este amestecată de mai multe ori. Principalul lucru în această chestiune este să obțineți dizolvarea completă a boabelor de zahăr. După ce dulceața devine complet omogenă, se pune pe foc și se aduce la fierbere, dar nu fiartă complet. Când este fierbinte, produsul se ambalează în borcane și se înșurubează cu capace sterile.

Cum se diversifică dulceața de coacăze roșii

Dulceața de coacăze roșii asemănătoare cu jeleu este foarte gustoasă, dar vă puteți surprinde oaspeții făcând un amestec de fructe de pădure.Pentru a face acest lucru, 30-40% din fructele de coacăze sunt înlocuite cu alte fructe de pădure. Cele mai bune dulceturi se fac amestecand coacaze rosii cu agrise, cirese sau zmeura.

Canalul EdaHDTelevision vă prezintă atenției o rețetă neobișnuită de dulceață de coacăze și pepene