Cum se face gem din serviceberry: rețete pentru gem delicioasă de fructe de pădure

Colectare de serviceberry

Această boabă crește pe un copac a cărui înălțime poate ajunge la 3-4 metri. Fructe irga neuniform, ceea ce vă permite să colectați fructele în mai multe treceri pe parcursul a 2-3 săptămâni.

Un videoclip de pe canalul „Grădina minunată a Nataliei” vă va spune despre toate proprietățile benefice ale acestei minunate fructe de pădure.

Înainte de a fi gătit, sâmbul trebuie spălat în apă caldă și sortat. Sortarea presupune îndepărtarea crenguțelor și a frunzelor care au căzut în coș în timpul colectării, precum și aruncarea fructelor de pădure ciupite de păsări.

După ce irga a fost supusă procedurilor de apă, se pune într-o strecurătoare și se lasă să curgă în jurul lichidului timp de 15-20 de minute.

Dulceata Saskatoon - un desert gustos si sanatos: retete

Metoda nr. 1 – Cu fructe de pădure întregi

Fructele de pădure pure, de 1 kilogram, sunt puse într-o cratiță largă sau lighean pentru gătit. Se toarnă deasupra cu sirop de zahăr fierbinte. Siropul se prepară separat.Pentru a o prepara, luați 200 de mililitri de apă și 500 de grame de zahăr. Combinați ingredientele și gătiți la foc mediu timp de 5 minute.

După ce s-a turnat siropul în alb, vasul sau tigaia cu mâncarea se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, timp de 10 minute. Adăugați al doilea 500 de grame de zahăr granulat. Pentru ca gemul să fie gros, fierbeți-l încă 30 de minute. Capacul nu se folosește la prepararea gemului.

Valentina Sidorova vă împărtășește o rețetă de dulceață de gem și cireșe. Urmăriți videoclipul ei detaliat cu rețeta

Metoda nr. 2 – Cu fructe de padure tocate

Un kilogram de alb se pune în porții într-un bol de blender și se face piure până se face piure. Puteți înlocui blenderul cu o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Gruelul este acoperit cu un kilogram de zahăr, amestecat, iar amestecul se lasă să se fierbe timp de 3-4 ore. Pentru o mai bună separare a sucului, se amestecă periodic sâmbul și zahărul. După aceasta, recipientul cu piureul se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Se ia irgu-ul de pe foc si se lasa dulceata sa se raceasca de la sine. Pentru a preveni aterizarea insectelor pe piesa de prelucrat, acoperiți partea superioară a bazinului cu tifon, dar în niciun caz cu un capac. Masa răcită se pune din nou pe foc și se fierbe. Procedura de fierbere la intervale a gemului se repetă de 3-4 ori. În etapa finală, adăugați în dulceață ¼ de linguriță de acid citric, diluat în 1 lingură de apă caldă fiartă.

Metoda nr. 3 – Dulceata de fructe de serviciu delicata, omogena

Copiilor le place acest desert pentru textura sa delicata si gustul placut.

Fructele de pădure, 1 kilogram, sunt mai întâi albite. Pentru a face acest lucru, turnați 100 de mililitri de apă într-o cratiță largă și puneți recipientul la foc mare. După ce bulele de la suprafața apei se pune într-un castron sâmbul spălat.Amestecând continuu boabele, fierbeți-le timp de 3-4 minute. În acest timp, pielea delicată a fructelor de serviciu se va sparge și se va ondula.

Pune o sită fină de metal într-o cratiță pentru a face dulceață și așezați pe ea ședul albi. Procesul cel mai laborios este măcinarea fructelor de pădure. Acest lucru se face cel mai bine cu un pistil sau o lingură de lemn. Toată pulpa de fructe de pădure va ajunge în recipientul de gătit și doar coaja și semințele fragede vor rămâne pe grătar.

Adăugați 800 de grame de zahăr în piureul de fructe de pădure, amestecați-l și lăsați să fiarbă la foc mic. Literal 15 minute de fierbere și dulceața este gata!

Cum se păstrează gem de fructe de serviciu

Piesa de prelucrat poate fi depozitată în borcane de sticlă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt mai întâi sterilizate și uscate complet. Gemul se toarnă în recipiente pregătite cât este fierbinte și se înșurubează deasupra cu capace care au fost și ele tratate termic.

A doua metodă de depozitare este congelarea. Dacă, atunci când faceți dulceață, intenționați să o înghețați imediat, atunci cantitatea de zahăr din rețete poate fi redusă la jumătate sau o treime. Gemul este pre-răcit și abia apoi pus în recipiente pentru congelare.

Pentru a economisi spațiu în congelator, suprafața interioară a recipientelor congelatorului este căptușită cu folie alimentară sau se introduce o pungă de plastic curată în interior. O zi mai târziu, după ce ați introdus gemul în congelator, piesa de prelucrat este scoasă din recipiente și ambalată în partea liberă a foliei sau a pungii.

Dacă intenționați să înghețați dulceața de fructe de serviciu în cuburi porționate, atunci tava de gheață, dacă nu este din silicon, este și ea tapetată cu folie alimentară sau unsă ușor cu ulei vegetal. După congelare, cuburile de dulceață dulce sunt transferate într-un recipient sau pungă obișnuită, legate strâns și trimise înapoi la rece.

Perioada de valabilitate a gemului în borcane este de 1,5 ani, iar dulceața congelată poate fi păstrată la congelator până la un an.