Cum să faci acasă dulceață de smochine cu lămâie pentru iarnă - rețetă pas cu pas

Găsirea smochinelor coapte și cu adevărat gustoase este destul de dificilă. La urma urmei, crește în sud și pentru transport lung este cules încă verde, ceea ce nu se reflectă foarte bine asupra gustului său. Dar smochinele necoapte sunt potrivite și pentru a face dulceață. Tratamentul termic și zahărul vor corecta toate aceste neajunsuri.

Culoarea gemului este influențată de varietatea de smochine și există multe dintre aceste soiuri. Există soiuri cu coajă albastră care vor da dulceață roz, și există soiuri cu coajă verzi și, în consecință, dulceața va fi de culoare verde-gălbuie.

Pentru 1 kg de smochine:

• 0,5 kg zahăr;
• 2 lămâi (coaja și suc);
• Condimente: cardamom, rozmarin, scortisoara, dupa gust.

Deci, sortați smochinele. Aruncați fructele evident putrezite sau folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta puietul, dacă este posibil.

Tăiați cozile dure pe ambele părți. Tăiați smochinele în sferturi și stropiți cu zahăr.

Smochinele ar trebui să-și elibereze zeama, în timp ce tu ai grijă de lămâie. Se rade coaja de la lamai si se stoarce sucul. Adăugați toate acestea în tigaia cu smochine.

Dacă este deja suficient suc, puteți pune dulceața pe aragaz să gătească.

La fierbere se formează o spumă deasupra, care trebuie îndepărtată regulat.

Pentru a îmbunătăți gustul gemului de smochine, puteți adăuga în tigaie o crenguță de rozmarin sau un baton de scorțișoară.

Gatiti dulceata de smochine cel putin 30 de minute. După aceasta, se ia tigaia de pe foc și se zdrobesc smochinele cu un zdrobitor de cartofi sau cu un blender de imersie.

Puneti tigaia din nou pe foc si aduceti la fiert.

Turnați dulceața de smochine fierbinți în borcane sterilizate și sigilați.

Dulceata de smochine este foarte delicata si nu-i place temperaturile ridicate. Trebuie păstrat la frigider sau cămară, dar nu mai mult de 6 luni. După aceasta, gustul gemului va începe să se deterioreze și să fermenteze.

Cum să faci dulceață uimitoare de smochine, vezi videoclipul: