Cum să îngheți corect broccoli pentru iarnă acasă

Alegerea unei legume de congelat

Cel mai bun moment pentru a recolta broccoli este iunie-iulie. Dacă cumpărați varză într-un magazin, atunci în această perioadă cumpărarea unei legume proaspete va fi cea mai profitabilă.

Pentru congelare ar trebui selectate numai căpete verzi mature de varză. La atingere, inflorescențele ar trebui să fie dense, fără putregai, adâncituri sau inflorescențe galbene.

Ar trebui să începeți să înghețați cât mai repede posibil, adică dacă tăiați broccoli în grădina dvs., atunci trebuie să îl înghețați în ziua colectării, iar dacă l-ați achiziționat într-un magazin, atunci în ziua achiziției.

Un videoclip de pe canalul „JitZdorovo ru” - Frozen Food vă va spune despre proprietățile benefice ale broccoli congelat. Brocoli

Cum se prepară broccoli pentru congelare

În primul rând, legumele trebuie eliberate de frunze verzi, iar capul de varză trebuie dezasamblat în inflorescențe, îndepărtând părțile dure ale plantei cu un cuțit ascuțit.

Apoi varza trebuie spălată în apă.

Pentru a scăpa de insectele care s-au instalat în vârfurile inflorescențelor, trebuie să înmuiați varza într-o soluție salină.Pentru a o pregăti, trebuie să dizolvați 4 linguri de sare de masă în 1 litru de apă rece. Înmuiați broccoli în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră. După această procedură, inflorescențele sunt spălate din nou în apă curată.

Cum să îngheți broccoli pentru iarnă

Înainte de a pune broccoli în congelator, varza trebuie să fie albită. Această procedură va păstra gustul, culoarea și toate proprietățile benefice.

Există două moduri de a se fierbe varza:

• Pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un boiler dublu, un aragaz lent sau un recipient pentru abur într-o cratiță obișnuită. Se fierbe broccoli timp de 4-5 minute.

• In apa. Pentru a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită timp de 1-2 minute. Este mai bine să puneți varza în apă clocotită imediat într-o sită, pentru ca ulterior să o puteți scoate rapid din apa clocotită. Este important să se fierbe broccoli în porturi mici, astfel încât varza să fiarbă mai repede și să nu se gătească prea mult.

După ce broccoli a fost gătit, trebuie pus imediat în apă cu gheață pentru a se răci. Pentru a menține apa la o temperatură mai scăzută, adăugați mai multe tăvi cu gheață în vas.

Sfat: Pentru a păstra culoarea verde strălucitoare a broccoli, puteți adăuga sucul de la o jumătate de lămâie în apă rece.

După ce varza s-a răcit complet, întindeți-o pe prosoape de bumbac. Este foarte important ca pe inflorescențe să rămână cât mai puțin lichid posibil înainte de înghețare.

Legumele uscate sunt puse în pungi porționate și trimise la congelator pentru depozitare. Asigurați-vă că o singură porție de varză este pusă într-o pungă.

Cum să îngheți broccoli pentru un copil

Principiul de bază al congelarii broccoli pentru hrănirea complementară a unui copil este cel descris mai sus.

Dacă copilul are alergii, atunci broccoli ar trebui să fie înmuiat în apă curată și rece timp de cel puțin 2 ore. Și apoi într-o soluție salină timp de 30 de minute.

Broccoli poate fi congelat în buchețele, sau îl puteți fierbe imediat și face piure. Pentru a pregăti piureul, trebuie să gătiți varza timp de 10-15 minute sub un capac închis.

Piureul de broccoli este pus în pahare de plastic, care trebuie mai întâi stropite cu apă clocotită. Recipientele se acoperă etanș cu folie alimentară deasupra și se pun la congelator.

Vezi videoclipul de pe canalul „FOOD TV” - Cum să fierbi corect broccoli || FOOD TV Învață să gătești

Broccoli congelat poate fi păstrat timp de 9 până la 12 luni. Congelarea pentru un copil trebuie să fie marcată cu data la care alimentele au fost introduse în congelator.

Urmărește videoclipul de pe canalul Tomsk Kitchen - Cum să gătești broccoli congelat