Cum să înghețe corect ciupercile porcini pentru iarnă în congelator de acasă: metode de congelare

Cum se prepară ciupercile porcini pentru congelare

Înainte de congelare, ciupercile hribii colectate în pădure sau cumpărate de la piață trebuie curățate cu o perie sau un burete curat pentru spălarea vaselor. Nu se recomandă spălarea ciupercilor porcini. Dacă murdăria este semnificativă, atunci o puteți clăti sub robinet, dar în niciun caz nu o înmuiați. Acest lucru se datorează faptului că structura spongioasă a capacului absoarbe ușor lichidul și nu este nevoie de exces de umiditate pentru înghețare.

Metode de congelare a ciupercilor porcini

Puteți îngheța ciuperci porcini crude

Ciupercile curate trebuie sortate după mărime. Ciupercile porcini mici pot fi congelate întregi, iar cele mari pot fi tăiate felii sau cuburi.

Din ciuperci mici întregi puteți pregăti un fel de mâncare pentru masa de sărbători, iar din picioare și capace tocate puteți găti supă sau faceți gulaș.

Ciupercile preparate se pun în recipiente sau pungi pentru congelare. Dacă ciupercile au fost clătite anterior cu apă, atunci pentru a evita înghețarea între ele, ciupercile pot fi așezate pe o suprafață plană și congelate. După 12 ore, ciupercile hribi congelate pot fi transferate în pungi.

Vezi videoclipul de la Lubov Kriuk - Ciupercă albă. Boletus edulis. Moduri excelente de a vă pregăti pentru congelarea ciupercilor porcini

Ciuperci porcini fierte pentru iarnă

Ciupercile fierte ocupă mult mai puțin spațiu în congelator, ceea ce permite persoanelor cu congelatoare mici să folosească această metodă. În același timp, ciupercile cu găuri de vierme tăiate, adică cele care și-au pierdut prezentarea, pot fi congelate.

Inainte de congelare, ciupercile sunt taiate cubulete si apoi scufundate in apa clocotita timp de 5 minute, nu mai mult. Apoi se transferă într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid. Ciupercile hribi răcite complet sunt ambalate în pungi sau recipiente.

Ciupercile congelate fierte sunt folosite pentru a face supe și sos.

Se poate folosi și apa în care s-au fiert ciupercile porcini. Se fierbe până scade în volum și se îngroașă puțin, apoi se îngheață în tăvi pentru cuburi de gheață.

Vezi videoclipul de pe canalul „Degustos și hrănitor” - Congelarea ciupercilor pentru iarnă

Cum să prăjiți ciupercile porcini pentru iarnă

Ciupercile curate se taie felii sau cuburi si se pun pe o tigaie incinsa. După ceva timp, lichidul va începe să se elibereze din ciupercile boletus. După ce umiditatea aproape s-a evaporat, ceea ce va dura aproximativ 20 de minute, adăugați ulei vegetal la ciuperci. Prăjiți ciupercile feliate până când sunt maronii deschis.

Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare pentru a permite excesul de grăsime să se scurgă.Ciupercile porcini răcite se pun în pungi porționate, pe rând, și se pun la congelator pentru depozitare.

Aceste ciuperci sunt complet gata de mâncare. Pur și simplu îi puteți adăuga la cartofii prăjiți și îi puteți încălzi.

Vezi videoclipul de la Dmitry Yakov - Prăjirea corectă a ciupercilor porcini

Cum să păstrați și să dezghețați ciupercile

Ciupercile porcini congelate pot fi păstrate la congelator până la 1 an. Își vor păstra complet gustul și aroma, sub rezerva regimului de temperatură de -18ºС.

Pentru a pregăti majoritatea felurilor de mâncare, nu este nevoie să dezgheți ciupercile porcini. Dar dacă este necesară o dezghețare preliminară, atunci acestea sunt mai întâi ținute câteva ore în frigider și apoi la temperatura camerei.