Cum să îngheți vinetele corect: modalități de a îngheța vinetele pentru iarnă

Selecția vinetelor pentru congelare și preprocesarea lor

Pentru congelare, este mai bine să luați fructe coapte, dense, cu o piele strălucitoare, elastică. Trebuie avut în vedere faptul că vinetele mai tinere conțin mai puține substanțe care provoacă amărăciune.

Apoi, legumele trebuie spălate sub jet de apă și uscate cu un prosop.

Când tăiați vinetele, ar trebui să acordați atenție tăierii legumelor. Dacă s-a întunecat, înseamnă că vinetele conține multă seronină, o substanță care provoacă un gust amar. Dacă tăietura este ușoară, atunci puteți începe imediat tratamentul termic sau congelarea.

Metode de congelare a vinetelor

Metoda unu: congelarea vinetelor crude

Cu această metodă, legumele sunt tăiate în cercuri sau bucăți. Apoi, trebuie să eliminați amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva linguri de sare într-o tigaie cu apă și puneți feliile în ea. După câteva ore, apa se scurge, iar legumele se spală sub apă rece. Apoi se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. Este indicat sa asezati apoi vinetele pe prosoape de hartie pentru a se usuca bine.

Etapa finală este să puneți legumele în pungi și să le legați strâns, eliberând excesul de aer.

Merită menționat că aceasta nu este cea mai bună modalitate de a congela această legumă delicată, deoarece vinetele crude congelate pot părea ușor cauciucate ca consistență după dezghețare. Prin urmare, la congelarea vinetelor, se recomandă întotdeauna să le încălziți.

Metoda a doua: cum se fierbe vinetele pentru congelare

Mai întâi trebuie să vă decideți cu privire la metoda de feliere a vinetelor. Aceasta, la fel ca în rețeta anterioară, poate fi fie cercuri, fie cuburi.

Sarea va ajuta la eliminarea amărăciunii. Pentru a face acest lucru, stropiți cu generozitate feliile cu sare grunjoasă de masă și lăsați-le să stea 30 - 40 de minute.În acest timp, din legume se va scurge sucul maro închis, care conține toate substanțele care provoacă amărăciune. După aceea, vinetele se spală sub jet de apă.

Pentru a se fierbe, vinetele se scufundă în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi se scot și se scufundă imediat în apă cu gheață. Este convenabil să faceți acest lucru folosind o strecurătoare, punând legume tocate în ea în loturi mici.

Apoi ar trebui să așteptați până când apa s-a scurs bine din legumele albite sau să uscați artificial vinetele cu prosoape de hârtie.

În continuare, legumele se pun în recipiente sau pungi porționate și se pun la congelator pentru depozitare.

Metoda trei: vinete prăjite pentru iarnă pentru congelare

Vinetele se taie inele si apoi se indeparteaza amarul de pe ele. Acest lucru se poate face fie prin înmuiere în apă sărată, fie prin stropire cu sare grunjoasă. Alege pentru tine. În continuare, vinetele se usucă și se pun într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Vinetele, prajite pe ambele parti, se racesc si se aseaza pe o tava sau tabla de taiere tapetata cu celofan. În această formă, vinetele se pun la congelator timp de 4 ore, iar apoi inelele prăjite se toarnă în pungi de congelator și se pun înapoi la congelator.

Urmăriți videoclipul: Lubov Kriuk vă va spune cum să înghețați vinetele prăjite

Alternativ, inelele de vinete prăjite pot fi rulate în făină și apoi congelate. Lubov Kriuk vă va spune despre asta în detaliu în videoclipul său:

Metoda patru: cum să înghețe vinetele coapte în cuptor

Cu această metodă, vinetele pot fi coapte întregi. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal și puneți-le la cuptor pentru 30 de minute. După aceasta, vinetele sunt curățate și stoarse din suc, care poate conține amărăciune. Vinetele întregi decojite se ambalează în pungi și se pun la congelator.

De asemenea, puteți coace vinete în farfurii sau inele. Lubov Kriuk vă va spune cum să faceți acest lucru în videoclipul său:

Decongelarea vinetelor

Dezghețarea se realizează de obicei la temperatura camerei sau în compartimentul principal al frigiderului. Cu toate acestea, pentru a pregăti majoritatea mâncărurilor de vinete congelate, nu este necesară precongelarea.