Cum să uscați corect măcesele acasă: uscarea fructelor, frunzelor și florilor

Cum și când să colectați măceșe

Diferite părți ale plantei sunt recoltate în momente diferite:

• Florile sunt culese în iunie, dar este mai bine să alegeți momentul în care petalele nu au început încă să cadă.
• Frunzele sunt colectate în iulie-august. Este important să colectați frunzișul verde. În septembrie, de exemplu, deja parțial începe să se îngălbenească.
• Măceșele se recoltează de la sfârșitul verii până la debutul înghețului. Condiția principală este ca boabele să aibă timp să se coacă complet.

Pregatirea maceselor pentru uscare

Cultura recoltată este sortată, îndepărtând exemplarele deteriorate și putrezite. Frunzele deteriorate de insecte sunt aruncate din masa verde.

Tulpina fructului este ușor scurtată și sepalele sunt complet îndepărtate.

Nu este nevoie să spălați fructele, frunzele și, mai ales, florile de măceș înainte de uscare.Toată prelucrarea are loc în formă uscată, imediat înainte de procesul de preparare.

Dacă frunzișul a fost contaminat cu praf și murdărie, acesta poate fi clătit cu apă și apoi uscat bine cu prosoape de hârtie.

Cum se usucă măceșele

Se usucă în mod natural

Această metodă nu este recomandată pentru uscarea fructelor, dar poate fi folosită. Chestia este că acest proces durează destul de mult (14 – 28 de zile), ceea ce duce la pierderea unei mari părți a vitaminelor conținute în fructe de pădure. Dar dacă tot îl alegeți, atunci trebuie să vă amintiți că uscarea are loc în zone bine ventilate, ferite de lumina soarelui. Cel mai bine este să acoperiți recipientele cu fructe de pădure cu hârtie și să nu uitați să le amestecați periodic conținutul.

Uscarea frunzelor și florilor în acest fel este destul de acceptabilă. De asemenea, trebuie plasate într-un loc cu curent de aer, ferit de lumina soarelui.

Oleg Churilov în videoclipul său vă va spune cum să colectați și să preparați corect măceșe

In cuptor

Cuptorul se încălzește la o temperatură de 50 - 60 de grade și se pun în el tăvi cu măceșe așezate într-un singur strat. Pentru a asigura cea mai bună circulație a aerului, ușa cuptorului este lăsată întredeschisă. La fiecare 2 ore, tăvile sunt îndepărtate și conținutul este amestecat. Întregul proces de uscare durează aproximativ 10 – 12 ore.

Frunzele și florile se usucă în același mod, dar temperatura cuptorului trebuie setată la valoarea minimă și produsul trebuie verificat la fiecare 30 de minute pentru a fi gata. Timpul de uscare variază de la 3 la 5 ore.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Elena Puzanova” - Cum să uscați măcesele în cuptor. Bea ceai de vitamine

Într-un uscător electric

Fructele preparate sunt puse într-un recipient cu uscător electric într-un singur strat uniform.Temperatura de pe unitate este setată la 65 - 70 de grade. Timpul de uscare este de 10-14 ore. Pentru a vă asigura că boabele se usucă mai uniform, tăvile sunt schimbate la fiecare două ore. Gospodinele cu experiență sfătuiesc și străpungerea pielii dense a măceșului, astfel încât hidratarea să aibă loc mai repede.

Masa verde și florile sunt uscate separat. De asemenea, sunt așezate pe paleți cu grosimea de cel mult 5 milimetri. Temperatura de expunere este setată la 35 – 40 de grade. Întregul proces de uscare durează 4-6 ore.

Într-un cuptor cu convecție

Este mai bine să împărțiți volumul total de recoltă în porții mici. Fiecare porție de fructe este așezată pe dispozitive speciale de plasă. Pentru a asigura o bună circulație a aerului, țineți capacul cuptorului cu convecție ușor deschis. Viteza de suflare este setată la valoarea maximă, iar temperatura de expunere ar trebui să fie de aproximativ 55 - 60 de grade. Cu parametrii dați, produsul va fi gata în 40 de minute. Dacă acest timp nu este suficient, cronometrul poate fi setat pentru încă 20 de minute.

În cuptorul cu microunde

Nu puteți usca măcesele în cuptorul cu microunde. Acest lucru se datorează faptului că stratul superior al boabelor se usucă, dar interiorul rămâne umed. Acest aspect de pregătire a produsului duce la faptul că boabele putrezesc și nu pot fi folosite pentru alimente.

Frunzele și florile pot fi uscate cu ușurință folosind acest miracol al tehnologiei. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate pe o farfurie plată acoperită cu un șervețel de hârtie. Acoperiți partea de sus cu un alt strat de șervețel. Uscarea va avea loc la temperatura maxima timp de aproximativ 2 - 3 minute.

Cum să păstrați măceșele uscate

După uscarea principală, produsele trebuie păstrate câteva zile într-o cutie de carton sau de lemn. Acest lucru este necesar pentru ca umiditatea din fructe și verdeață să fie egalată.După aceasta, măceșele sunt așezate în recipiente sigilate sau pungi de bumbac, legate cu o frânghie. Perioada de valabilitate a produsului uscat este de 36 de luni.