Cum să usuci corect bananele acasă

Selectarea și pregătirea bananelor pentru uscare

Doar bananele coapte sunt potrivite pentru uscare. Pot exista pete negre pe coaja, dar pulpa fructului trebuie sa ramana usoara si ferma.

Înainte de uscare, bananele trebuie spălate în apă curentă și curățate de coajă.

În continuare, trebuie să decideți ce rezultat doriți să obțineți în final - banane uscate sau chipsuri de banane complet uscate. Metoda de tăiere a fructelor va depinde de aceasta.

Pentru un produs uscat, este mai bine să tăiați bananele în bucăți mari. Fructele mari pot fi tăiate mai întâi în jumătate, apoi fiecare jumătate în două. Mini bananele mici (Baby Banana) pot fi uscate întregi.

Pentru chipsuri, fructele sunt tăiate în roți de 5 până la 10 milimetri grosime.

Pentru a preveni închiderea la culoare a fructelor în timpul uscării, acestea trebuie ținute ceva timp în apă acidulată.Pentru a face acest lucru, turnați 200 de mililitri de apă rece și sucul stors de la o lămâie într-un castron. Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu 1 lingurita de acid citric. Puneți felii de banană în soluția acidulată timp de 20-30 de secunde.

După această procedură, fructele se pun într-o strecurătoare și se așteaptă până când excesul de lichid s-a scurs cât mai mult posibil.

Metode de uscare a bananelor

In soare

La prima vedere, cea mai simplă metodă de uscare este utilizarea căldurii solare, dar în practică se dovedește a fi cea mai intensivă în muncă.

• În primul rând, condițiile meteorologice schimbătoare pot să nu contribuie întotdeauna la uscare de înaltă calitate.
• În al doilea rând, tava cu banane trebuie adusă acasă noaptea și scoasă din nou la aer curat abia după ce roua dimineții a dispărut, altfel produsele vor deveni ude.
• În al treilea rând, bananele așezate pe un palet trebuie protejate în mod fiabil de insectele care le pot transfera agenți patogeni.

Timpul de uscare la soare variază de la 2 la 4 zile. Acest lucru depinde în principal de condițiile meteorologice și de dimensiunea fructelor tăiate.

In cuptor

Bananele preparate în modul descris mai sus sunt așezate pe o tavă acoperită cu pergament. Pentru a îmbunătăți schimbul de aer, hârtia poate fi străpunsă în mai multe locuri cu un cuțit.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 60 - 70 de grade și puneți în ea o tavă de copt cu felii. Este important să lăsați ușa cuptorului deschisă pentru a permite aerului să circule. Feliile mici de banană vor fi complet gata în 3 ore, dar bucățile mari vor dura mult mai mult. Nu uitați să întoarceți periodic feliile de fructe, astfel încât uscarea să aibă loc mai uniform.

Urmărește videoclipul de pe canalul Kitchen Show - Chips de banane - Banane uscate cu scorțișoară. Cum se usucă bananele la cuptor.

Într-un uscător electric

Utilizarea unui uscător electric este considerată cea mai convenabilă, deoarece aerul din jur se încălzește mult mai puțin în timpul funcționării.

Bucățile de fructe sunt așezate pe tăvi într-un singur strat, lăsând o distanță mică între ele pentru a evita lipirea. Bananele sunt uscate la o temperatură de 60 - 70ºС timp de 10 - 12 ore. În acest timp, paleții trebuie schimbati periodic. Acest lucru ar trebui făcut aproximativ o dată la 2 ore.

Pregătirea fructelor este determinată individual. Unii oameni preferă sacadat, în timp ce alții preferă chipsurile de banane complet uscate.

Principalul lucru după uscare este egalizarea umidității din produs. Pentru a face acest lucru, fructele uscate sunt plasate din deshidrator într-un recipient și lăsate să stea câteva ore. În acest timp, umiditatea rămasă în banane va fi distribuită uniform în banane.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Ezidri Master” - Cum să faci banane uscate acasă?

Cum se păstrează bananele uscate

Bananele uscate trebuie păstrate în compartimentul principal al frigiderului într-un recipient bine închis. În astfel de condiții, fructele uscate pot fi păstrate până la 1 an.

Produsul complet uscat poate fi păstrat la temperatura camerei într-un recipient sau pungă de plastic. Dacă umiditatea camerei este normală, atunci puteți păstra felii uscate de banane în pungi de hârtie.