Cum să îngheți corect și în siguranță știuca proaspătă

Pregătirea pentru congelare

Pentru a păstra gustul și prospețimea peștelui, acesta trebuie pregătit corespunzător pentru congelare. În primul rând, trebuie să decidem ce vrem de la știucă; în viitor va fi carne tocată, fripturi, pește la cuptor sau cotlet; metodele de congelare depind de asta. Peștele necurățat și neeviscerat nu trebuie depozitat. Nu recongelați peștele. În niciun caz nu trebuie să lăsați știuca „să stea” în frigider; cu cât trece mai puțin timp între prindere și congelare, cu atât este mai bună calitatea produsului finit. Un congelator rapid este cel mai potrivit pentru congelarea peștelui, în mod ideal dacă temperatura în el este de -18 grade.

Știucă înghețată pe părți

Dacă gospodina intenționează să gătească pește umplut, atunci trebuie să îndepărteze pielea, așa-numitul „ciorap”. Pentru a face acest lucru, nu vă grăbiți și tăiați știuca de-a lungul burtei pentru ao eviscera, puteți tăia aripioarele, puteți face o incizie în jurul capului și îndepărtați cu grijă pielea. Mai întâi trebuie doar să curățați cu mare atenție solzii pentru a nu deteriora pielea delicată.Când „ciorapul” este separat, scoateți cu grijă măruntaiele de pe știucă, îndepărtați oasele și măcinați carnea într-o mașină de tocat carne. Apoi, trebuie să pliați cu grijă ciorapul și să împachetați peștele tocat în porții în pungi sau recipiente de plastic.

Înghețând știuca întreagă

Puteti gati stiuca intreaga copta foarte gustoasa. Congelarea peștelui pentru un astfel de fel de mâncare este poate cea mai ușoară cale. În primul rând, curățăm carcasa de solzi, tăiem aripioarele, o eviscerăm, o clătim bine, o punem într-o pungă și o punem la congelator. Este mai bine să nu tăiați capul; în această formă, știuca coaptă arată mult mai impresionant.

Stiuca congelata ca fripturi

Puteti pregati foarte atent si frumos stiuca pentru prajit sau coacere sub forma de fripturi. Curățăm și eviscerăm peștele ca în cazul precedent, doar că tăiem capul. Apoi, tăiem carcasa de știucă în bucăți porționate de grosimea dorită, o punem cu grijă într-un recipient sau o pungă convenabilă și o păstrăm la congelator. Nu este nevoie să aruncați capul; puteți, de asemenea, să-l înghețați și să pregătiți ulterior o supă de pește excelentă sau aspic.

Puteți viziona videoclipul despre cum să înghețați corect știuca pentru iarnă.