Cum să păstrezi corect trufele

Doar câteva recomandări de la experții în acest domeniu vă vor ajuta să păstrați delicioasa ciupercă într-o formă potrivită pentru timpul necesar.

Perioada de valabilitate a trufelor

Ciuperca cu trufe poate fi păstrată acasă până la 10 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înfășurat într-o bucată de material textil, așezat într-un recipient etanș și trimis la un dispozitiv de refrigerare. Țesătura trebuie schimbată la fiecare 2 zile, altfel trufa va putrezi. În loc de pânză naturală, puteți folosi hârtie moale. Trebuie schimbat în fiecare zi.

Trufa nu este curățată înainte de a fi trimisă la depozitare - acest lucru îi va prelungi adecvarea. Atunci când păstrați delicatesa, este imperativ să vă asigurați că ciuperca nu se află într-un mediu excesiv de umed, altfel se va strica foarte repede. De aceea folosesc cereale uscate, pânză sau hârtie – pot crește termenul de valabilitate până la 4 săptămâni.

Nu este recomandabil să sterilizați ciupercile cu trufe, deoarece la temperaturi care depășesc +80 °C mirosul se pierde.

Depozitarea corectă a trufelor

Pentru a pastra gustul unic al trufei, inainte de a o trimite la pastrare, se pune intr-un recipient care nu este transparent si acoperit cu boabe uscate de orez. Apoi puneți-l în cel mai întunecat loc al frigiderului. După o lună, boabele de orez vor absorbi aroma de trufe.Nu este nevoie să le aruncați; orezul va fi o garnitură ideală sau un alt fel de mâncare delicios.

În loc de boabe din această cereală, trufa, bine spălată din pământ, se toarnă cu ulei de măsline. Se scurge suc de ciuperci și capătă o aromă minunată.

Trufele se pretează bine la congelare. Pentru a face acest lucru, fiecare corp fructifer trebuie învelit separat în folie sau așezat mai multe exemplare odată într-un recipient care să nu permită trecerea aerului. De asemenea, poate fi congelat sub formă de felii. Temperatura congelatorului trebuie să varieze între -10 °C și -15 °C. Ciuperca trebuie dezghețată la temperatura camerei.

O altă metodă de păstrare a trufelor este comună printre mulți bucătari. Acopera ciuperca cu nisip, aseaza deasupra o bucata de panza umeda si apoi inchid recipientul cu un capac. Astfel, este posibil să se mărească termenul de valabilitate al trufelor la 4 săptămâni.

Unii bucătari păstrează și ciuperci delicioase (fără tratament termic). Pentru a face acest lucru, trebuie plasat într-un recipient mic de sticlă și umplut cu alcool (de preferință alcool). Ar trebui să acopere puțin trufa. Nu se recomandă păstrarea ciupercii în această formă mai mult de 2 ani. În această perioadă de timp, alcoolul va absorbi tot mirosul și gustul produsului valoros. Puteți face un sos aromat folosind alcool de trufe, sau îl puteți adăuga în preparate din carne sau pește.

Vezi videoclipul „Trufe (conserve)” de pe canalul „Manual Work”: