Cum să depozitați corect trompetele sărate pentru iarnă

Astfel de preparate volushka sunt păstrate cu succes pe tot parcursul perioadei de iarnă. Este important să urmați doar câteva recomandări.

Reguli și condiții pentru depozitarea tremurului iarna acasă

Cel mai important lucru la salvarea păstrăvului sărat este respectarea condițiilor de temperatură. Într-o încăpere răcoroasă și bine ventilată, temperatura nu trebuie să fie mai mică de 0˚C. Cele mai optime citiri ale termometrului sunt considerate a fi de la +5 la +6˚С. La temperaturi sub 0 ˚C, preparatul sărat al ciupercilor va îngheța, făcând ca ciupercile să-și piardă gustul și, în plus, să înceapă să se sfărâme. Dacă termometrul dintr-o cameră cu ciuperci se încălzește până la +7 ˚С sau mai mult, acestea vor începe să se acru și se vor strica foarte curând.

De asemenea, este important să se țină cont de gradul de salinitate al friturilor: cu o capacitate mare de sare, acestea se vor păstra mai mult timp și invers. Dar aceasta nu poate fi considerată o metodă corectă de economisire. Datorită șederii îndelungate în saramură prea sărată, este imposibil să mănânci volushki, iar odată înmuiate, nu mai pot avea același gust.

Dacă în borcanul cu tremur nu există suficientă sare, produsul va începe să fermenteze.Prin urmare, este necesar să gătiți exact așa cum este scris într-o anumită rețetă. De asemenea, trebuie să vă asigurați că valurile sunt acoperite tot timpul cu saramură. Pentru a face acest lucru, recipientul cu piesa de prelucrat este acoperit cu pânză de pânză, iar deasupra se rulează ceva foarte greu. Dacă după ceva timp saramura devine mai mică decât este necesar, ar trebui să o pregătiți pe aceeași nouă și să o turnați peste ciuperci. Dacă se formează mucegai pe suprafața ciupercilor, țesătura trebuie îndepărtată, clătită bine, iar ciupercile trebuie acoperite din nou cu ea. În acest caz, este de asemenea recomandabil să clătiți flukes cu apă clocotită rece și să le umpleți cu saramură nouă.

De asemenea, este necesar din când în când să scuturați recipientul cu murăturile sau să le transferați într-un alt recipient, astfel încât saramura să „se miște” prin recipient cu sărare.

Volshki-urile sărate sunt potrivite pentru consum timp de șase luni, dar numai în condițiile potrivite. Data inițială de expirare trebuie socotită din momentul în care ciupercile sunt gata de consum.

Recipient și cameră pentru depozitarea tremurului sărat iarna

Se obișnuiește să sare volnushki într-un butoi, găleată emailată, tigaie sau pur și simplu în borcane de sticlă de 3 litri. Indiferent de preparatele alese, acestea trebuie să fie perfect curate. Orice bacterie provoacă fermentarea produsului.

Trâmbițele sărate trebuie păstrate numai la frigider. Dacă există o mulțime de semifabricate sau este într-un recipient mare, atunci cel mai bun loc pentru a depozita produsul este pivnița sau pivnița. Multe gospodine care nu au o astfel de cameră pun valuri sărate pe balcon (dar numai dacă este vitrată). Pentru a proteja ciupercile de eventuala îngheț, acestea ar trebui să fie plasate în cutii izolate cu pături vechi, vatelina sau rumeguș.

Vezi videoclipul „Cum să sare volushki într-un mod fierbinte. O rețetă foarte simplă, dar gustoasă”: