Cum să păstrați corect somonul după cumpărare

Somonul este un produs perisabil. Prin urmare, mai întâi trebuie să-l alegeți corect și abia apoi să respectați mai multe reguli speciale pentru păstrarea lui acasă.

Cum să cumperi somon de calitate

În ciuda faptului că acest pește roșu costă foarte mulți bani, vânzătorii fără scrupule reușesc să înșele consumatorii într-un fel sau altul. Din păcate, în loc de somon, puteți cumpăra și alți pești ieftini, dar de culoare roșie. Puteți verifica acest lucru punând o bucată de produs pe unt pe un sandviș: dacă se înroșește, înseamnă că peștele pe care l-ați cumpărat nu este somon.

Cum să cumpărați somon răcit de calitate

Peștele roșu real emană un miros marin specific. Nu le place tuturor, dar ar trebui să fie acolo. Absența acestuia indică un produs de calitate scăzută. Adesea, vânzătorii „ascund” aroma de pește putred prin scufundarea somonului într-o soluție de oțet și acid citric. După această procedură, este posibil ca peștele să nu miroasă deloc.

Ochii peștelui proaspăt sunt ușori, nu tulburi sau scufundați.De aceea, pentru a ascunde învechirea, somonul este adesea vândut fără cap.

Branhiile peștilor de calitate sunt roșu aprins. Somonul fără mucus este deja învechit. Peștele de înaltă calitate are carne elastică.

Cum să alegi somon de înaltă calitate ușor sărat sau sărat

De obicei, un astfel de pește este vândut în recipiente vid. Nu trebuie să luați somon sub formă de felii; acesta este adesea stropit cu acid benzoic. Servește ca conservant. Când apăsați ușor vidul, carnea nu trebuie să se separe de oase. Este corect dacă venele unui astfel de somon sunt clar vizibile.

Reguli pentru păstrarea somonului la rece

Imediat după cumpărare, peștele trebuie pus la frigider. Dacă din anumite motive acest lucru nu este posibil, atunci după 2 ore trebuie așezat într-un loc răcoros. Somonul proaspăt poate fi păstrat nu mai mult de 10 zile, cu condiția ca indicațiile termometrului să fie cuprinse între 0 și 2 °C.

Puteți prelungi puțin perioada de valabilitate a somonului proaspăt dacă:

• înainte de a-l trimite la unitatea frigorifică, înfășurați-l în folie sau acoperiți recipientul cu el cu o bucată de material natural;
• nu depozitați somonul răcit în ambalaje de plastic;
• nu păstrați alte produse lângă pește în frigider;
• puneți-l în apă rece (acest lucru îi va adăuga sucul).

De asemenea, puteți prelungi termenul de valabilitate al somonului stropindu-l cu acid citric sau învelindu-l într-o cârpă înmuiată în oțet. Este foarte bine dacă este posibil să păstrați peștele răcit pe cioburi de gheață.

Reguli pentru depozitarea somonului la congelator

Pentru a păstra somonul într-un congelator pentru o perioadă maximă (6 luni), trebuie să îl congelați corect:

• Peștele trebuie păstrat pentru depozitare în folie alimentară sau într-o pungă care să nu permită trecerea aerului;
• Ar fi corect să „înfășurați” somonul într-o crustă de gheață înainte de congelare (pentru a face acest lucru, trebuie să îl scufundați într-un recipient cu apă și să îl puneți în congelator), bucata de gheață rezultată ar trebui să fie înfășurată într-un plastic. geantă și trimis înapoi la dispozitiv.

Somonul ușor sărat, sărat sau afumat poate fi și congelat, dar de preferință în bucăți porționate.

Reguli pentru păstrarea somonului afumat

Peștele afumat la cald poate fi păstrat la temperaturi de la 0 la 2 °C timp de 5 zile. Dacă este achiziționat în vid, atunci în aceleași condiții, va rămâne comestibil până la două luni (peștele similar afumat la rece într-un astfel de ambalaj poate fi păstrat nu mai mult de 4 săptămâni).

Reguli pentru păstrarea somonului prăjit

Otrăvirea din pește deja gătit este la fel de posibilă ca și din pește crud. Este imperativ să păstrați vasul la frigider (2-3 °C) într-un recipient acoperit cu folie alimentară. După 2 zile, nu mai trebuie să mănânci somon prăjit.

Reguli pentru păstrarea somonului sărat sau ușor sărat

Un astfel de somon trebuie păstrat într-o soluție de sare și apă în frigider sau chiar pe balcon sau într-un alt loc potrivit, unde termometrul nu se va încălzi la mai mult de +2 °C.

De asemenea, este posibil să se conserve fără saramură, dar înainte de depozitare, în acest fel, trebuie să îndepărtați pielea de pe somon, să o tăiați în bucăți și să o puneți într-un recipient nemetal, apoi să o închideți ermetic cu un capac de nailon. sau strângeți recipientul cu folie alimentară. În această formă, peștele va fi în stare adecvată timp de 10 zile. Perioada de valabilitate a somonului sărat și ușor sărat este de 2 luni, cu condiția ca acesta să fie achiziționat și să rămână într-un recipient vidat.