Cum să depozitați corect diversele sosuri

Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să știe cu siguranță cum să păstreze acest sau acel condiment similar pentru feluri de mâncare acasă.

Conservarea corectă a sosurilor acasă

În general, majoritatea sosurilor nu pot fi păstrate mult timp.

Sosurile reci din ierburi proaspete (cum ar fi pesto), smântâna și maioneza de casă sunt cel mai bine preparate pentru o singură utilizare și nu pentru depozitare pe termen lung.

Dacă doriți ca sosul iute să rămână intact câteva ore înainte de a fi servit, trebuie pur și simplu să îl puneți într-o baie de apă la foc mic. Este important să vă asigurați că lichidul nu începe să fiarbă. Pentru a evita separarea, este deosebit de important să nu supraîncălziți sosurile cremoase sau cele care conțin ouă.

Pentru a păstra sosurile pentru o perioadă mai lungă de timp, trebuie să utilizați un dispozitiv de refrigerare. Pentru a face acest lucru, condimentul lichid răcit trebuie turnat într-un borcan steril de sticlă care are un capac etanș. În schimb, puteți folosi pergament obișnuit și legați gâtul cu o bandă elastică.

Sosurile cumpărate din magazin trebuie deschise numai atunci când este nevoie. Un sos desfundat nu va fi păstrat mult timp, spre deosebire de unul închis.

Multe gospodine, pentru a păstra mai mult timp sosul de casă deschis sau proaspăt preparat, îl congelează.

Perioada de valabilitate a sosului

Sosurile fierbinți preparate dintr-un decoct de pește, ciuperci sau carne se pot păstra timp de 4 ore înainte de servire. În același timp, trebuie să vă asigurați că temperatura condimentului depozitat într-o baie de apă (marlit) nu depășește 85°C.

Sosurile iute cu oua sau unt se pot pastra o ora si jumatate, avand grija ca marcajul termometrului in aceasta perioada sa nu fie mai mare de 65°C. La o temperatură mai mare, procesul de delaminare va începe în ea.

Maioneza de casă și sosurile pentru salată se păstrează la frigider pentru cel mult o zi. Pentru a prelungi această perioadă, trebuie să conțină conservanți naturali: lămâie sau oțet, muștar, sare, piper, hrean.

Sosurile precum pesto, ambalate în recipiente sterilizate, pot fi păstrate la frigider până la o lună, cu condiția ca suprafața lor să fie mereu acoperită cu un strat de ulei vegetal. Ambalat în porții, un sos similar poate fi păstrat la congelator timp de 3-4 luni.

Sosul natural preparat din roșii proaspete poate fi în stare potrivită până la o zi. Perioada de valabilitate a acestui lucru sos de rosii va dura semnificativ dacă conține hrean (acest condiment se numește rahat) și/sau muștar.