Cum să păstrați corect ficatul și pateul de ficat: cât timp și în ce condiții

Perioada de valabilitate a ficatului diferitelor animale depinde de condițiile de temperatură, metodele de depozitare și recipiente.

Depozitarea adecvată a ficatului

Ficatul de bovine poate fi refrigerat sau congelat. Ficatul de pasăre poate fi păstrat în patru stări.

1. Când este răcit (cu citiri ale termometrului de la 0 ˚C la +4 ˚C): dacă temperatura dispozitivului de refrigerare este de la 0 la +2˚C, atunci produsul va fi potrivit pentru consum timp de 2 zile; dacă de la -1 ˚C la +1 ˚C – 4 zile și nu mai; ficatul răcit, plasat la producție într-un pachet de polimer în care există un mediu gazos și dacă temperatura variază de la 0 ˚C la +4 ˚C, poate fi păstrat până la 15 zile.
2. Congelat (de la -2 ˚C la -3 ˚C; termen de valabilitate 7 zile).
3. Congelat (nu mai mult de -8 ˚C). În această stare, ficatul este potrivit pentru consum timp de 4 luni.
4. Când este congelat adânc (-18 ˚C și mai jos), produsul poate fi păstrat de la șase luni la 10 luni.

Ficatul nu trebuie să fie recongelat.

Depozitarea adecvată a pateului de ficat

Pateul de ficat preparat acasă trebuie păstrat la frigider într-un recipient ermetic.Astfel, va putea sta în stare potrivită timp de 2 zile. Începutul procesului de degradare va fi indicat prin întunecarea produsului. De asemenea, dacă sunteți sigur că pateul de ficat proaspăt preparat nu poate fi consumat dintr-o singură mișcare, atunci o parte din acesta poate fi congelat. Dezghețarea trebuie făcută treptat; un proces atât de rapid este inacceptabil.

Merită să subliniem că nu există nimic mai valoros decât un produs proaspăt, mai ales dacă este perisabil.

Vezi videoclipul „Cum să alegi ficatul potrivit?”: