Cum să curățați intestinele pentru cârnați de casă.

Mai întâi, să pregătim intestinele. Este de remarcat faptul că în bucătăria de acasă cel mai bine este să folosiți intestine de porc.

Mai întâi, separăm intestinele de vezică și rect. Dacă acest lucru nu se face, dar se ocupă imediat de intestine, conținutul vezicii urinare și rectului poate strica fără speranță produsul finit. Prin urmare, le separăm imediat de intestine. Pentru a face acest lucru, plasați intestinele într-un vas, astfel încât o parte a acestuia să se extindă peste marginea recipientului și separați intestinele subțiri, trecând de la stomac la intestine. În acest caz, conținutul intestinelor este stors, iar apoi intestinul subțire este separat de întregul intestin. Apoi, trec de-a lungul intestinului cu mâna, separând grăsimea de acesta. Intestinul este scufundat în apă și împărțit în mai multe părți pentru a fi mai ușor de procesat.

În apă, intestinele sunt trecute din nou între degete, storcând conținutul rămas din ele. Apa se scurge si intestinele se spala sub jet de apa, trecand un jet de apa prin gaura.

În continuare, trebuie să scapi de mucusul care se află în interiorul intestinelor. Pentru a face acest lucru, scoateți intestinele folosind un creion obișnuit.

Apoi, le spălăm în apă sărată, le punem pe o suprafață plană și, cu partea tocită a unui cuțit, răzuim cu grijă mucusul, mișcându-le cu grijă de-a lungul întregului intestin.

Curățăm intestinele gros în exact același mod. Cu toate acestea, au o structură pliată. Prin urmare, este mult mai dificil să le clătiți și să le curățați. Pentru a curăța intestinele gros, acestea sunt tăiate în bucăți mici. În această formă, colonii sunt mai ușor de procesat și curățat. Intestinele, curățate de mucus, se umplu cu apă curată și începe prepararea cârnaților tocați.

Dacă intestinele nu vor fi umplute cu carne tocată în viitorul apropiat, atunci ele sunt pregătite pentru utilizare ulterioară, legate cu grijă în ciorchini mici și stropite generos cu sare gemă. Apoi, intestinele sunt puse într-un recipient din care excesul de lichid format trebuie scurs. Este recomandabil să folosiți o strecurătoare pentru aceasta. Dacă lichidul nu se scurge, intestinele se pot deteriora.

Pentru o modalitate mai rapidă și mai ușoară de a pregăti intestinele de cârnați folosind două ace de tricotat, urmăriți videoclipul de la „Gătit delicios acasă”.