Cum să depozitați frunzele de struguri și să le pregătiți pentru dolma pentru iarnă

Cunoașterea mai multor puncte importante în această chestiune va ajuta fiecare gospodină să-și hrănească cu ușurință familia iarna cu o surpriză delicioasă cu aroma verii.

Recoltarea frunzelor de struguri

Vara este cel mai bun moment pentru a colecta ingredientul principal pentru dolma. Cea mai optimă perioadă pentru recoltarea frunzelor de struguri de soiuri albe este mai-iunie. Cel mai bine este să colectați frunze netede, cu o suprafață delicată pentru conservare. Venele lor nu trebuie să fie groase.

Nu puteți colecta materii prime:

• din soiuri sălbatice (struguri fecioare sau ornamentali), nu sunt potriviți pentru consum;
• cu boli fungice, mucegai și dăunători;
• care are o culoare ciudată: gălbuie, albicioasă sau cremoasă;
• dacă are întunecare, atunci există arsuri solare;
• dintr-o viță de vie în creștere lângă șosea.

De asemenea, frunzele vechi de struguri nu pot fi considerate potrivite; ele conțin substanțe nocive. Urmând recomandările grădinarilor experimentați, cel mai bine este să culegeți frunza a 5-7 din coroana viței de vie. În mod ideal, toate copiile ar trebui să aibă aceeași dimensiune.

Depozitarea corectă a frunzelor de struguri pentru iarnă

Este luată în considerare cea mai comună și mai simplă modalitate de a stoca materii prime pentru dolma pentru iarnă congelare. După rularea frunzelor de struguri, acestea trebuie ambalate într-o pungă de plastic și trimise la congelator. Dezghețarea unui astfel de preparat este, de asemenea, destul de simplă. Trebuie doar să puneți punga cu frunze în apă rece.

De asemenea, materiile prime pentru dolma pot fi depozitate proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să rulați frunzele (7-10 bucăți fiecare) și să le puneți într-un recipient de sticlă. Apoi sterilizați-le la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, borcanele cu preparatele trebuie duse într-un loc în care este întuneric și răcoros.

Multe gospodine le plac frunzele de struguri murate. Pentru a pregăti astfel materiile prime pentru dolma, trebuie mai întâi să faceți o saramură: diluați 2 linguri de sare în 1 litru de apă. Apoi turnați lichidul rezultat peste rulourile de frunze din borcan. Le puteți închide cu capace doar a doua zi dimineață. Produsul trebuie păstrat la frigider.

Îl poți păstra și în felul acesta: frunzele de struguri colectate trebuie așezate într-o „stivă” de 20 de bucăți, apoi rulate într-un tub. După care, rulourile rezultate trebuie scufundate în apă foarte fierbinte timp de 3 secunde, apoi imediat în apă rece. Apoi viitoarele materii prime pentru dolma trebuie puse în borcane și umplute cu saramură rece: 45 de grame de sare la 1 litru de apă. După 2-3 zile, turnați 1 linguriță în fiecare borcan. otet si sigileaza-le cu capace.

Sărarea frunzelor de struguri este, de asemenea, o modalitate bună de a pregăti materiile prime pentru dolma pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o soluție salină de zece procente și să o turnați în frunze în borcane de un litru și jumătate. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros.Apoi, înainte de a pregăti dolma, frunzele de struguri trebuie să fie înmuiate în apă timp de 2 ore.

Vezi si: cum să murați frunzele de struguri pentru iarnă.

Perioada de valabilitate optimă a frunzelor de struguri preparate în diferite moduri

După ce ați pregătit materiile prime pentru dolma folosind una dintre metode, ar trebui să înțelegeți că termenul de valabilitate pentru fiecare dintre ele este complet diferit.

1. Dacă după recoltare frunzele de struguri nu sunt puse la frigider, atunci la temperatura camerei vor fi potrivite pentru utilizare timp de 1-2 zile.
2. La frigider, învelite într-o cârpă umedă, frunzele pot fi păstrate până la 14 zile. Cu condiția ca temperatura din el să fie de la 0 la +2°C.
3. Frunzele de struguri se pot păstra la congelator aproximativ 1 an.
4. Uscate sunt potrivite pentru consum timp de 9-12 luni.
5. Frunzele de struguri sărate și murate (sterilizate) se păstrează timp de 3 luni până la șase luni.

Respectarea tuturor regulilor va ajuta la conservarea și pregătirea corectă a frunzelor de struguri pentru dolma pentru iarnă.

Aflați despre trei moduri de a pregăti frunze de struguri din videoclip.