Cum să depozitați corect hameiul acasă: uscare, congelare

Cunoașterea câtorva puncte necesare în timpul preparării și depozitării hameiului vă va ajuta personal și, cel mai important, să pregătiți și să păstrați corect pentru o lungă perioadă de timp una dintre componentele principale ale berii „de casă”.

Cm. reguli pentru colectarea hameiului.

Cum se usucă hameiul acasă

Cele mai importante lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când uscați hameiul sunt câțiva factori cheie: timpul, lumina, căldura și umiditatea. Procesele de oxidare și izomerizare (unele „schimbari” de calitate) nu pot fi permise. Pentru a face acest lucru, hameiul nu trebuie uscat mai mult de 3 zile și cu condiția ca temperatura să nu depășească 60 °C.

Dacă nu există încăpere potrivită (caldă, întunecată, fără umiditate ridicată), puteți folosi și un șopron la aer curat pentru a usca conurile de hamei.

Recipientul cu hamei trebuie așezat la suprafață numai atunci când roua a dispărut complet. Nu puteți lăsa recipientele cu preparate de hamei afară peste noapte. Trebuie să le aduceți în casă și a doua zi să le luați din nou sub baldachin.

Dacă vremea este caldă și uscată, conurile de hamei se vor usca în decurs de 1 săptămână.Tulpina unui ingredient pregătit corespunzător pentru bere ar trebui să fie elastică și să se rupă dacă este apăsată pe ea.

Pentru uscare pe vreme ploioasă, este potrivit un uscător tradițional de fructe cu control al temperaturii. Temperatura optimă, în acest caz, este considerată a fi de 45-50 °C.

Cum să păstrezi hameiul acasă

Pentru a economisi hamei, se obișnuiește să se folosească mai multe metode dovedite, sau mai degrabă așa-numitele „locuri” de depozitare:

• saci de plastic cu fermoar;
• recipient vacuum care se inchide ermetic;
• pungi groase de hârtie;
• recipiente cu vid;
• saci din stofa;
• cutii de carton sigilate.

Principalul lucru pentru depozitarea hameiului acasă este să alegeți o cameră în care este răcoros și întotdeauna uscat. Dacă aceste puncte importante nu sunt încălcate, hameiul va fi potrivit pentru utilizare timp de 3 ani.

În cazul în care se ia decizia de a păstra conurile de hamei proaspete, atunci acesta este ideal în acest scop. Lada frigorifica (hameiul trebuie pus intr-o punga de folie vid), unde nu isi va pierde gustul si aroma. În plus, termenul de valabilitate al materiilor prime crește de până la 5 ori.

Vă puteți familiariza cu o altă metodă de stocare a ingredientului principal pentru bere, urmărind un videoclip de la Alexander Postnikov:

Cel mai important lucru de reținut este că umiditatea, lumina și căldura pot distruge proprietățile hameiului. În timpul oxidării, caracteristicile uleiurilor de hamei se schimbă, iar amărăciunea uleiurilor de hamei dispare și, ca urmare, hameiul miroase a brânză.

Prin urmare, nu trebuie să neglijați o singură regulă de uscare și depozitare a hameiului acasă, atunci vă veți putea face stocuri de materii prime de înaltă calitate pentru fabricarea berii pentru o lungă perioadă de timp.