Cum să sare rapid sumbru „ca șprotul” sau pentru uscare

Ca orice pește, beak trebuie spălat înainte de gătit. Solzii acestui pește pot fi îndepărtați chiar și cu o simplă atingere a mâinilor, astfel încât nu trebuie să vă faceți prea multe griji. Pentru a curăța solzii sumbre, utilizați aceeași metodă ca atunci când curățați cartofii noi. Puneți negru într-o pungă de plastic, adăugați o mână de sare grunjoasă și agitați bine punga, frecând ușor peștele fără a-l apăsa.

După aceasta, clătiți peștele, și veți vedea că peștele va fi curat, fără un singur solz.

Eviscerarea întunericului nu este necesară și nici îndepărtarea capului. Aici sărarea diferă puțin de sărarea șprotului.

Pentru 1 kg de sumbru veți avea nevoie de:

• al 3-lea. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• Condimente: muștar, chimen, piper, dafin sau alte condimente pe care le aveți la îndemână.

Puneți negru într-un recipient de murat, adăugați condimente, zahăr și sare. Amestecați, nivelați și acoperiți recipientul cu folie alimentară.

Lăsați bleakul la murat la temperatura camerei timp de 4-6 ore, după care, puneți-l la frigider pentru încă o zi.

Când este sărat, sumbru eliberează în mod activ sucul, iar sărarea ulterioară are loc în propriul suc.Nu este nevoie să-l scurgeți, acest lucru va sărați peștele mai uniform.

În cazul în care sumbru este sărat pentru uscare, sucul eliberat trebuie scurs la fiecare două ore, sau trebuie pus în prealabil într-un recipient cu orificii pentru a scurge lichidul.

Urmăriți videoclipul despre cum să sărați sumbră acasă: