Ivan-ceai: prepararea ceaiului fermentat prin congelare

Care sunt beneficiile ceaiului Ivan?

Fireweed este o plantă foarte utilă. Din cele mai vechi timpuri, vindecătorii l-au folosit pentru a trata insomnia, durerile de cap și indigestia. Ceaiul Koporye, făcut din frunze fermentate de fireweed, este pur și simplu un depozit de vitamine și microelemente care pot avea un efect pozitiv asupra aproape tuturor organelor umane vitale.

Urmăriți un videoclip despre beneficiile ceaiului Koporye de pe canalul „Antonio Nemcd” - Beneficiile ceaiului Ivan-ceai

Pregătirea fireweed pentru fermentare

Ierburile sunt colectate pe vreme uscată și însorită, de preferință în timpul lunii în creștere. Florile și frunzele sunt colectate separat unele de altele, deoarece doar masa verde a plantei este fermentată, iar inflorescențele sunt pur și simplu uscate și adăugate la ceaiul uscat finit.

Ierbia de foc este sortată, îndepărtând frunzele care au devenit întunecate și deteriorate de insecte. Nu se recomandă spălarea verdețurilor, deoarece pe frunziș se acumulează polen benefic de la alte plante, ceea ce va avea și un efect pozitiv asupra beneficiilor ceaiului.

După recoltare, ceaiul Ivan trebuie uscat.Acest lucru se poate face în trei moduri:

1. Pe o suprafață plană. Masa de foi se întinde într-un strat uniform pe o bucată de material sau hârtie și se lasă timp de aproximativ o zi. Condiția principală este ca iarba să nu fie expusă la lumina directă a soarelui.
2. In banca. Verdeața se împachetează strâns în borcane de dimensiuni adecvate, se închid cu un capac și se lasă o zi ferit de lumina soarelui.
3. În congelator. Să vorbim mai detaliat despre această metodă.

Cum să înghețe ceaiul Ivan

Frunzele sortate sunt puse în pungi mici care sunt strâns ambalate. În această formă, fireweed intră în congelator timp de aproximativ 12 ore. Dacă nu există nicio oportunitate de a pregăti ceaiul după un timp stabilit, atunci procesul de prelucrare ulterioară a masei de frunze poate fi amânat pentru o dată ulterioară.

Sub influența frigului, din sucul plantei se formează cristale de gheață, care distrug structura ceaiului Ivan. După dezghețare, o astfel de masă verde va fi mult mai ușor de pregătit pentru procesul de fermentație.

Frunzele înghețate se scot din pungi și se așează într-un strat de câțiva centimetri pe o suprafață plană acoperită cu un prosop. După 30-40 de minute puteți începe să ondulați frunzișul.

Fermentarea ceaiului Ivan

Pentru ca frunzele de fireweed să-și schimbe aroma de plante în fructe și, de asemenea, să le sporească proprietățile benefice, trebuie să fie fermentate.

Ce este fermentația? În esență, aceasta este o fermentație obișnuită, care are loc sub acțiunea enzimelor secretate de planta însăși.

Pentru a zdrobi frunzele până când se formează sucul, trebuie să depuneți un efort fizic. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

• Manual.Frunzele sunt „frământate” ca aluatul până când masa își schimbă culoarea într-o culoare mai închisă și se eliberează o cantitate suficientă de suc. După congelator, acest lucru nu va fi foarte dificil de făcut, deoarece membranele frunzelor sunt deja deteriorate semnificativ de efectele frigului. În urma acestei prelucrări, se va obține ceai cu frunze mari.

• Rulați frunzele între palme. 10-15 frunze de fireweed se rulează într-un cârnați până se formează sucul. După fermentare, cârnații sunt tăiați cu un cuțit pentru a obține dimensiunea ceaiului cu frunze mici.

• Printr-o mașină de tocat carne. Frunzele dezghețate se zdrobesc folosind o mașină de tocat carne manuală sau electrică, obținându-și aspectul granular.

Congelarea ceaiului Ivan facilitează foarte mult formarea sucului, care este atât de necesar pentru calitatea procesului de fermentație.

Verdeturile preparate se pun intr-un recipient emailat sau din plastic, acoperite cu un prosop umed si pastrate la temperatura camerei timp de 2 pana la 8 ore.

Pentru ca fermentația să aibă succes, trebuie să cunoașteți regulile de bază ale acestui proces:

• cu cât masa este mai mare, cu atât mai rapid are loc procesul de fermentație;
• temperatura camerei trebuie să fie de +22…+24°C;
• Când temperatura ambiantă este sub +15°C, procesul de fermentație se oprește.

După ce ceaiul Ivan miroase a o aromă strălucitoare florală sau fructată, se pune pe foi de copt într-un cuptor sau uscător electric. Ceaiul Koporye se usucă la o temperatură de +60…+70°C.

Urmărește videoclipul de pe Home Channel - Cum să prepari ceaiul Ivan acasă folosind congelarea. Cea mai simpla si delicioasa reteta!!!