Condimente

Cu siguranță toată lumea a încercat măcar o dată în viață roșiile în butoi. Dacă da, probabil vă amintiți gustul lor acru-acru și aroma incredibilă. Roșiile de butoi au un gust semnificativ diferit față de cele obișnuite fermentate într-o găleată și acum ne vom uita la cum să le murăm corect.

În total, există aproximativ 40 de soiuri de boletus, dar doar 9 dintre ele se găsesc în Rusia. Diferă în principal prin culoarea capacului, dar gustul lor este invariabil excelent. Există o mulțime de rețete pentru prepararea ciupercilor hribii, iar muratul este una dintre cele mai delicioase moduri de a conserva ciupercile pentru iarnă.

Carnea de crap argintiu este foarte fragedă și grasă. Acesta este singurul reprezentant al faunei fluviale, a cărei grăsime în valoarea sa nutritivă poate fi comparată cu grăsimea peștilor de mare. În râurile noastre există crapi argintii care cântăresc de la 1 kg până la 50 kg. Aceștia sunt indivizi destul de mari și există o mulțime de rețete culinare pentru prepararea crapului argintiu. În special, vom lua în considerare cum să sare crapul argintiu și de ce?

Fluturele aparține celei de-a doua categorii de ciuperci și este absolut în zadar.Bovii tineri sunt foarte gustoși sub orice formă, iar cele mai delicioase gustări sunt ciupercile murate și sărate. Ne vom uita acum la cum să sare untul pentru iarnă.

Cel mai dificil lucru la sărarea ciupercilor din lapte este spălarea lor de pe resturile forestiere. Capacul cu ciuperci de lapte are o formă de pâlnie, iar în această pâlnie se acumulează frunze uscate, nisip și alte resturi. Cu toate acestea, ciupercile din lapte sunt prea gustoase, iar acest lucru te face să te suporti cu munca de curățare a ciupercilor.

Dovleceii aparțin familiei dovleacului, ca și dovleceii. Dovleacul are o formă neobișnuită și este un decor în sine. Dovleceii mari sunt folosiți ca coșuri pentru umplerea preparatelor din carne și legume. Dovleceii tineri pot fi murați sau murați.

Ciupercile stridii sunt una dintre puținele ciuperci care sunt cultivate și cultivate la scară industrială. Din punct de vedere al valorii nutritive, ciupercile stridii pot fi comparate cu carnea si produsele lactate si, in acelasi timp, au proprietati care descompun colesterolul.

Champignons sunt una dintre puținele ciuperci care pot fi consumate crude fără tratament termic. Singura cerință este ca ciuperca să fie tânără și proaspătă. Dacă ciupercile au fost pe raftul supermarketului de două săptămâni, este mai bine să nu riscați.Mai mult decât atât, șampioanele sărate sunt mult mai gustoase decât cele proaspete și, în acest caz, mai sigure.

Ciupercile porcini sunt considerate pe bună dreptate ciuperci regale. Sunt incredibil de gustoase și aromate și își păstrează aroma sub orice formă. Chiar și un culegător de ciuperci fără experiență va recunoaște mirosul de ciuperci porcini de la mii dintre ele. Astfel de ciuperci pot și ar trebui să fie pregătite pentru iarnă, iar muratul ciupercilor albe este cea mai veche rețetă a strămoșilor noștri.

Șprotul este sărat acasă nu din cauza economiilor, ci doar pentru a obține pește gustos și pentru a ști cu siguranță că este pește proaspăt. La urma urmei, cel mai adesea peștele de mare este sărat direct pe navele de unde este prins, iar din momentul sărării și până ajunge la masa noastră poate trece mai mult de o lună. Desigur, puteți păstra șprotul sărat pentru o perioadă destul de lungă de timp și, totuși, șprotul proaspăt sărat are un gust mai blând, iar gustul în sine poate fi ajustat, mai degrabă decât să cumpărați ceea ce este în sortimentul magazinului.

Untura cu un strat este deja un produs delicios și mult depinde de metoda de păstrare a acestuia. Chiar și cea mai delicioasă și scumpă bucată de untură cu un strat poate fi stricată dacă nu este sărată sau depozitată corespunzător.

Există la fel de mulți culegători de ciuperci în lume, câte moduri de a mura ciuperci. Chanterele sunt considerate regele printre ciuperci.Au o aromă delicată de nucă și își păstrează forma și culoarea, chiar și după tratament termic. Chanterele sunt rareori murate, deși acest lucru este posibil. Dar chanterilele sărate sunt universale. Se pot servi ca salata, cartofi prajiti cu ei sau adaugati la primele feluri.

Cherry este o varietate de roșii mici care sunt foarte convenabile de pregătit pentru iarnă. Datorită dimensiunii lor, se potrivesc foarte compact într-un borcan, iar iarna se obține roșii, nu saramură sau marinată. Există multe opțiuni pentru cum să murați roșiile cherry pentru iarnă.

Când fermentează sau mură legume, multe gospodine adaugă ceapă mică în saramură pentru gust. Doar puțin, dar cu ceapă orice fel de mâncare devine mai gustos. Apoi, deschizând un borcan cu castraveți murați sau roșii, prindem aceste cepe și le tocăm cu plăcere. Dar de ce să nu fermentezi cepele separat? Este gustos, sănătos și nu foarte supărător.

Salo a fost mult timp semnul distinctiv al Ucrainei. Ucraina este mare și există multe rețete de sărat untură. Fiecare regiune, fiecare sat are propriile sale rețete și toate sunt incredibil de bune.

Odată cu apariția fumătorilor de casă în miniatură, fiecare gospodină are posibilitatea de a fuma carne în propria bucătărie, chiar și în fiecare zi. Dar pentru ca carnea afumată să fie gustoasă, trebuie să fie gătită corect.Vom vorbi acum despre cum să sare carnea pentru afumat.

Cu siguranță toată lumea a încercat măcar o dată în viață carnea de pasăre uscată. Aceasta este o delicatesă incomparabilă și pare incredibil de dificil să prepari un astfel de fel de mâncare. Mă grăbesc să vă asigur - este foarte simplu. Pentru a găti rață uscată, trebuie doar să o sărați corespunzător.

Adesea, heringul cumpărat din magazin are gust amar și gust de metal. Gustul unui astfel de hering poate fi corectat stropind puțin heringul cu oțet, ulei vegetal și stropind cu ceapă proaspătă. Dar dacă ai nevoie de pește pentru o salată? Nu putem face nimic în privința asta, cu excepția faptului că nu ne vom baza pe întâmplare și nu vom învăța cum să sărăm heringul întreg acasă.

Înainte de afumare, toate produsele din carne trebuie sărate, același lucru este valabil și pentru untură. Specificul fumatului este de așa natură încât, în principiu, metoda de sărare nu contează. Dacă se recomandă sărarea uscată pentru păstrarea pe termen lung, atunci pentru afumare puteți folosi fie înmuierea în saramură, fie sărarea uscată.

Sezonul de dovlecei este lung, dar de obicei este foarte dificil să le ții evidența. Se coc în câteva zile și pot deveni cu ușurință supracoapte dacă nu sunt recoltate la timp. Astfel de dovlecei devin „lemnos” și nu sunt potriviti pentru prăjire sau salate. Dar dovlecelul prea copt este potrivit și pentru murat.În timpul procesului de fermentație, toată această lemnoasă dispare, iar dovleceii murați au un gust exact ca castraveții murați.