Condimente

După colectarea recoltei principale dintr-o cabană de vară, au rămas o mulțime de legume nefolosite. În special: roșii verzi, morcovi noduri și ceapă mică. Aceste legume pot fi folosite pentru a face o salată de iarnă, pe care o folosesc și ca dressing pentru supă.

La fel ca majoritatea somonului, somonul coho este cel mai valoros și delicios pește. Cea mai ușoară modalitate de a folosi toate gusturile și nutrienții valoroși este sărarea somonului coho. Puteți săra nu numai peștele proaspăt, ci și după congelare. La urma urmei, acesta este un locuitor din nord și ajunge pe rafturile magazinelor noastre înghețat, nu răcit.

În nord, sărarea volnushki este o practică obișnuită. În Europa, aceste ciuperci sunt considerate otrăvitoare, iar culegătorii de ciuperci le evită. Ca întotdeauna, adevărul se află undeva la mijloc. Volnushki sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, dar dacă le murați corect, nu vor fi probleme.

Atunci când sărați păstrăvul, trebuie să luați în considerare mai mulți factori.Păstrăvul poate fi de râu și de mare, proaspăt și înghețat, bătrân și tânăr și, pe baza acestor factori, folosesc propria lor metodă de sărare și propriul set de condimente.

Toată lumea iubește murăturile. Se adaugă în salate, murături sau pur și simplu crocate, bucurându-se de condimentul picant. Dar pentru ca acesta să aibă un gust cu adevărat plăcut, castraveții trebuie să fie murați corect.

Multe gospodine vor să pună cele mai delicioase lucruri pe masa festivă. De regulă, acesta este și cel mai scump fel de mâncare. Somonul sărat a fost de multă vreme o delicatesă și un fel de mâncare de dorit pe masa noastră, dar prețul nu este deloc plăcut. Puteți economisi puțin la achiziția dvs. și puteți mura singur somonul.

Cumpărarea de hering gata făcut a fost mult timp o loterie. Nu există o singură persoană care să nu fi fost dezamăgită de o achiziție măcar o dată. Uneori, heringul se dovedește a fi uscat și prea sărat, uneori cu sânge, alteori vrac. Și dacă l-ai cumpărat pentru o masă festivă, atunci starea ta de sărbătoare va deveni la fel de tristă ca heringul achiziționat.

Capelin este destul de răspândit în lume și există multe moduri de a-l pregăti. Capelin proaspăt congelat este disponibil în orice magazin de pește și este mai bine să sărați singur capelinul decât să cumpărați unul gata făcut. De regulă, nu există plângeri cu privire la calitatea procesării; totul este despre depozitarea peștelui. Capelinul sărat nu este un pește care ar trebui păstrat mult timp.

Russulele pot fi consumate crude, dar nu există nicio plăcere din el. Sunt comestibile, dar nu foarte gustoase. Ele capătă aromă dacă sunt sărate. Vom vorbi acum despre cum să sare russula și ce ciuperci să alegeți. Mulți iubitori de vânătoare liniștită au văzut russulas în pădure de mai multe ori și știu că culoarea capacului de russulas poate fi diferită. Și trebuie spus că aceasta nu este singura diferență dintre russula. Culoarea capacului indică gustul ciupercii.

Lipanul aparține familiei somonului și are aceeași carne fragedă ca și ceilalți reprezentanți ai săi. Habitatul lipanului este regiunile nordice, cu râuri cristaline și înghețate. Există multe utilizări pentru lipan în gătit, dar preferatul meu este săratul lipan chiar pe malul râului.

În slavona bisericească veche, numele „gruzd” înseamnă „grămadă”. Anterior, ciupercile de lapte erau colectate cu mașini întregi și sărate în butoaie pentru iarnă. Ciupercile uscate de lapte sunt vizual diferite de rudele lor și pot fi confundate cu ciupercile de râipă și numai cunoscătorii pot distinge o ciupercă uscată de lapte de o ciupercă necomestabilă.

Pescarii cu experiență nu vor arunca niciodată sumbru și îl vor folosi ca momeală pentru peștii mai mari. În ciuda dimensiunilor sale mici, sumbră are un gust bun. Bleak se prepară „ca șprotul”, „ca șprotul” sau uscat.Să ne uităm la o rețetă pentru cum să murați sumbră. După aceasta, poate fi uscat sau mâncat ca șprotul.

Pentru locuitorii din Sankt Petersburg, mirosul are o semnificație specială. La un moment dat, ea a fost cea care a salvat mulți locuitori de foame în orașul asediat. Acum orașul găzduiește anual un festival de miros, unde bucătarii prezintă din ce în ce mai multe preparate noi din acest pește. Pe atunci nu existau astfel de delicatese, iar mirosul era pur și simplu sărat.

Somonul sockeye este considerat unul dintre cei mai deliciosi pești din familia somonului. Este dificil să-l confundați cu alți pești, deoarece datorită particularităților dietei somonului sockeye, carnea sa are o culoare roșie intensă, cu dungi subțiri de grăsime. Datorită acestei grăsimi, carnea de somon sockeye rămâne incredibil de fragedă atât când este sărată, cât și când este afumată.

Peștii albi nu sunt altceva decât valuri albe. Ele aparțin aceluiași tip de ciupercă, dar diferă de volushki doar prin culoare și unele calități gustative. Ciupercile albe pot fi sarate la cald sau la rece, tinand cont doar de faptul ca aceste ciuperci au un gust si o aroma delicata. Condimentele pot distruge acest gust și trebuie să fii atent cu ele.

Pieptul sărat are fani în toată lumea și există multe rețete pentru a pregăti această delicatesă fabuloasă. Pieptul sărat cumpărat din magazin poate dezamăgi cu gustul său.Adesea, aceasta este o bucată de untură suprasată și suprausată cu carne, care costă o sumă nebunească de bani, dar este foarte greu de mestecat. Nu-ți pierde banii pe un produs finit, ci citește rețeta despre cum să faci saramură acasă.

Știuca nu este deloc neobișnuită în rezervoarele noastre și chiar și un pescar începător o poate prinde. Și dacă ai noroc și captura este suficient de mare, probabil te vei gândi cum să o salvezi? O modalitate de a conserva știuca este sărarea. Nu, nici măcar una, ci mai multe moduri de a sare știuca. Singura întrebare este ce fel de pește doriți să obțineți. Să ne uităm la principalele tipuri de pește sărat.

Ciupercile de lapte alb aparțin primei categorii de ciuperci, ceea ce înseamnă că ciupercile de lapte sunt comestibile și este foarte greu să te otrăviți de ele. Puteți găti ciuperci cu lapte alb în orice fel, iar ciupercile albe cu lapte sunt deosebit de bune pentru murat. Începând din iulie până în septembrie, puteți merge în pădure pentru aceste ciuperci delicioase și sănătoase și puteți citi rețeta de murături chiar mai jos.

Când pregătiți ciuperci de lapte negru pentru iarnă, ar trebui să aveți grijă. Spre deosebire de ciupercile albe de lapte, ciupercile negre sunt clasificate ca ciuperci de clasa a treia, ceea ce înseamnă „comestibile condiționat”. Bineînțeles, nu ne putem otrăvi de ele, dar nici nu vrem să ne deranjeze stomacul. Prin urmare, citim rețeta și sărăm corect ciupercile de lapte negru.

Spre deosebire de ficat, carnea de cod nu este deloc grasă și este destul de potrivită pentru alimentația alimentară. Gospodinele noastre sunt obișnuite să cumpere file de cod congelate sau refrigerate și, de obicei, îl folosesc pentru prăjit. Codul prajit este cu siguranta delicios, dar codul sarat este mult mai sanatos. Să ne uităm la două rețete de bază de cod sărat delicios.

Dintre numeroasele familii Russula, este necesar să evidențiem gobii. În diferite regiuni ale Rusiei au propriul nume, undeva este valui, undeva este o stală de vaci, un kulbik sau un kulak. Ciuperca are multe nume, precum și rețete de murat. Ciuperca gobi, sau valui, este considerată comestibilă condiționat, prin urmare, ar trebui să respectați cu strictețe rețeta de preparare.