Sare

Există la fel de mulți culegători de ciuperci în lume, câte moduri de a mura ciuperci. Chanterele sunt considerate regele printre ciuperci. Au o aromă delicată de nucă și își păstrează forma și culoarea, chiar și după tratament termic. Chanterele sunt rareori murate, deși acest lucru este posibil. Dar chanterilele sărate sunt universale. Se pot servi ca salata, cartofi prajiti cu ei sau adaugati la primele feluri.

În țările asiatice, bambusul murat este considerat un fel de mâncare tradițional. Dar bambusul nu crește aici, dar există o ferigă care nu este cu nimic inferioară bambusului ca valoare nutritivă și gust. Acest lucru a fost foarte apreciat de bucătarii japonezi, iar feriga sărată și-a luat cu fermitate locul în bucătăria japoneză.

Dacă cineva vă spune că carnea jeleată poate fi mâncată fără hrean, nu înțelege nimic despre bucătăria rusă.Hreanul este cel mai bun condiment nu numai pentru carnea jeleată, ci și pentru pește, untură, carne și nici măcar nu vorbim despre beneficiile hreanului. În mod ciudat, hreanul este folosit mult mai des în medicina populară decât în ​​gătit, iar acest lucru trebuie corectat.

Cherry este o varietate de roșii mici care sunt foarte convenabile de pregătit pentru iarnă. Datorită dimensiunii lor, se potrivesc foarte compact într-un borcan, iar iarna se obține roșii, nu saramură sau marinată. Există multe opțiuni pentru cum să murați roșiile cherry pentru iarnă.

Dacă iarna dovleceii sărați de pe piață sunt aproape mai scumpi decât castraveții, atunci vara sunt uneori dați gratuit. Dovlecelul este nepretențios și crește în orice condiții, chiar și printre gospodinele nu foarte muncitoare. Sunt ieftine vara și cu siguranță ar trebui să profitați de acest lucru pentru a adăuga puțină varietate murăturilor pentru iarnă.

Gobiul de la Marea Neagră și Azov nu este considerată o delicatesă, ci mai mult datorită disponibilității sale decât datorită gustului sau beneficiilor sale. Acesta este un pește de mare și are toate aceleași calități ca și frații săi mai scumpi din mare.

Recent, multe gospodine au renunțat să mai pregătească legume pentru iarnă. Dar asta doar pentru că nu există unde să depozitezi toate aceste borcane cu murături. Nu mai sunt beciuri, iar magazii sunt uneori prea calde.Dacă borcanele cu legume murate sunt normale, atunci legumele murate devin acide și devin necomestibile. Unele muraturi pot fi congelate, iar varza murata este una dintre ele.

Când fermentează sau mură legume, multe gospodine adaugă ceapă mică în saramură pentru gust. Doar puțin, dar cu ceapă orice fel de mâncare devine mai gustos. Apoi, deschizând un borcan cu castraveți murați sau roșii, prindem aceste cepe și le tocăm cu plăcere. Dar de ce să nu fermentezi cepele separat? Este gustos, sănătos și nu foarte supărător.

Toată lumea știe că sucul de ridiche neagră este cel mai bun remediu pentru bronșită. Dar puțini oameni mănâncă ridichea în sine; gustul și mirosul ei sunt prea puternice. Sau poate pur și simplu nu știai că poți face o salată delicioasă din ridichi și să nu suferi deloc de acest picant? Trebuie doar să fermentezi ridichea și să te bucuri de picant, acrișorul blând și picantul ușor.

Salo a fost mult timp semnul distinctiv al Ucrainei. Ucraina este mare și există multe rețete de sărat untură. Fiecare regiune, fiecare sat are propriile sale rețete și toate sunt incredibil de bune.

Odată cu apariția fumătorilor de casă în miniatură, fiecare gospodină are posibilitatea de a fuma carne în propria bucătărie, chiar și în fiecare zi. Dar pentru ca carnea afumată să fie gustoasă, trebuie să fie gătită corect.Vom vorbi acum despre cum să sare carnea pentru afumat.

Cu siguranță toată lumea a încercat măcar o dată în viață carnea de pasăre uscată. Aceasta este o delicatesă incomparabilă și pare incredibil de dificil să prepari un astfel de fel de mâncare. Mă grăbesc să vă asigur - este foarte simplu. Pentru a găti rață uscată, trebuie doar să o sărați corespunzător.

Adesea, heringul cumpărat din magazin are gust amar și gust de metal. Gustul unui astfel de hering poate fi corectat stropind puțin heringul cu oțet, ulei vegetal și stropind cu ceapă proaspătă. Dar dacă ai nevoie de pește pentru o salată? Nu putem face nimic în privința asta, cu excepția faptului că nu ne vom baza pe întâmplare și nu vom învăța cum să sărăm heringul întreg acasă.

Înainte de afumare, toate produsele din carne trebuie sărate, același lucru este valabil și pentru untură. Specificul fumatului este de așa natură încât, în principiu, metoda de sărare nu contează. Dacă se recomandă sărarea uscată pentru păstrarea pe termen lung, atunci pentru afumare puteți folosi fie înmuierea în saramură, fie sărarea uscată.

Muratul legumelor pentru iarnă necesită o cantitate mare de recipiente. Nu întotdeauna sunt atât de multe butoaie sau găleți în casă și trebuie să alegi exact ce sărați. Aceste dureri ale alegerii pot fi evitate prin sărarea sortimentului.Castraveții murați și roșiile se așează perfect unul lângă celălalt, sunt saturate unul cu gustul celuilalt și saturează saramura cu note mai interesante.

Când bucătarii oferă zeci de rețete pentru murarea frunzelor de struguri, ei sunt puțin necinstiți. Desigur, puteți mura castraveți în frunze de struguri, dar aceasta este doar o rețetă de murat castraveți. Astfel de frunze nu sunt potrivite pentru prepararea dolmei. Vor deveni prea saturati de gustul castraveților și vor strica gustul tradițional al dolmei. Este suficientă o singură rețetă pentru murarea frunzelor de struguri pentru iarnă, deoarece aceasta este doar o componentă a felului de mâncare, iar ingrediente complet diferite îi vor da gust.

În timpul iernii, întotdeauna doriți să vă diversificați și să vă completați felurile de mâncare, iar vara, verdeața ajută la acest lucru. Cu toate acestea, nu toată lumea poate cultiva verdeață pe un pervaz iarna, iar cele cumpărate din magazin, din păcate, costă mult. Poate ar trebui să vă gândiți cum să pregătiți mărar pentru iarnă?

Mulți grădinari știu că este imposibil să plantezi diferite soiuri de ardei unul lângă altul. Acest lucru este valabil mai ales pentru ardeii grasi dulci și ardeii iute. Dacă un ardei dulce este polenizat de unul iute, atunci fructele sale vor fi fierbinți. Acest tip de ardei gras nu este potrivit pentru salatele de vara deoarece este prea iute, dar pentru murat este exact ceea ce ai nevoie.

Sezonul de dovlecei este lung, dar de obicei este foarte dificil să le ții evidența. Se coc în câteva zile și pot deveni cu ușurință supracoapte dacă nu sunt recoltate la timp. Astfel de dovlecei devin „lemnos” și nu sunt potriviti pentru prăjire sau salate. Dar dovlecelul prea copt este potrivit și pentru murat. În timpul procesului de fermentație, toată această lemnoasă dispare, iar dovleceii murați au un gust exact ca castraveții murați.

Conopida este de obicei fiartă, prăjită și folosită în principal pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel. Și este extrem de rar să fie murat sau fermentat, iar acest lucru este în zadar. Conopida conține o mulțime de vitamine, iar la fermentare, toate aceste vitamine se păstrează, spre deosebire de felurile secunde, unde varza este tratată termic.