Sare

Familiei mele îi place să mănânce untură. Și îl mănâncă în cantități considerabile. Prin urmare, s-au încercat diferite metode de sărare a unturii. Dar una dintre preferatele mele a fost rețeta de sărare a unturii în saramură.

Pregătirea borșului acasă nu este o sarcină dificilă și rapidă. Un preparat atât de gustos este un adevărat depozit de vitamine. Îți va oferi borșului acel gust unic pe care nu orice gospodină reușește să-l „prindă”.Petrecând puțin timp pregătirii o dată sau de două ori, vei face față rapid pregătirii unui prim fel luminos, gustos și bogat pe tot parcursul iernii.

Vara a sosit, iar legumele de sezon apar în grădini și rafturi în cantități mari și la prețuri rezonabile. Pe la mijlocul lunii iulie, locuitorii de vară încep să coacă roșiile. Dacă recolta este reușită și există o mulțime de roșii coapte, atunci le puteți folosi pentru a pregăti o roșie delicioasă de casă pentru iarnă.

Fiecare dintre noi nu își amintește un episod amuzant din filmul „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”, care vorbește despre caviarul de vinete de peste mări. Dar nu toată lumea știe să pregătească caviar de vinete delicios acasă și chiar să-l păstreze pentru iarnă. Și acest lucru se poate face rapid și gustos.

Astăzi vom pregăti untură sărată cu usturoi într-un borcan. În familia noastră, alegerea unturii pentru sărare se face de către soț. El știe care este cea mai bună piesă să aleagă și de unde să o taie. Dar întotdeauna ține cont de preferințele mele ca untura să aibă o fantă.

Timp de o mie de ani la rând, sarea este unul dintre acele produse de care nimeni nu se poate lipsi. De obicei se numără printre proviziile de bază din bucătăria tuturor.

La fel ca majoritatea somonului, somonul coho este cel mai valoros și delicios pește. Cea mai ușoară modalitate de a folosi toate gusturile și nutrienții valoroși este sărarea somonului coho. Puteți săra nu numai peștele proaspăt, ci și după congelare. La urma urmei, acesta este un locuitor din nord și ajunge pe rafturile magazinelor noastre înghețat, nu răcit.

În nord, sărarea volnushki este o practică obișnuită. În Europa, aceste ciuperci sunt considerate otrăvitoare, iar culegătorii de ciuperci le evită. Ca întotdeauna, adevărul se află undeva la mijloc. Volnushki sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, dar dacă le murați corect, nu vor fi probleme.

Atunci când sărați păstrăvul, trebuie să luați în considerare mai mulți factori. Păstrăvul poate fi de râu și de mare, proaspăt și înghețat, bătrân și tânăr și, pe baza acestor factori, folosesc propria lor metodă de sărare și propriul set de condimente.

Toată lumea iubește murăturile. Se adaugă în salate, murături sau pur și simplu crocate, bucurându-se de condimentul picant. Dar pentru ca acesta să aibă un gust cu adevărat plăcut, castraveții trebuie să fie murați corect.

Pentru a păstra toate substanțele benefice conținute în pește, acesta trebuie gătit cu mare atenție.Somonul, care include somonul, are o mulțime de microelemente valoroase și ele pot fi conservate dacă somonul este sărat corect. Somonul sărat cumpărat din magazin poate să nu le aibă, deoarece procesarea industrială folosește conservanți, dar acasă adăugați singur ingredientele necesare, iar peștele se dovedește nu numai mai sănătos, ci și mai gustos.

În ciuda faptului că păstrăvul este un pește de râu, acesta aparține familiei somonului. Aceasta înseamnă că carnea acestui pește, precum și caviarul său, sunt un produs valoros. Puteți sărați caviarul de păstrăv cu propriile mâini, iar acest lucru se poate face foarte repede, iar metoda de sărare rapidă este deosebit de bună.

Pretul mare al somonului sarat nu garanteaza calitatea buna a acestui peste delicios. Pentru a evita din nou dezamăgirea, murați singur somonul. Este foarte simplu și poate cea mai dificilă parte a acestei rețete este alegerea peștelui.

Murăturile sunt un aperitiv universal pentru aproape orice garnitură. Castraveții picanți, crocanți, nu sunt mai puțin gustoși decât cei murați și pot fi pregătiți aproape la linia de asamblare. Nu este nevoie de sterilizare sau pasteurizare, iar depozitarea castraveților murați nu necesită condiții speciale.

Caviarul de somon roz de casă este mult mai sănătos decât caviarul gata preparat ambalat în borcane.Nu se adaugă conservanți în caviarul de casă și veți avea întotdeauna încredere în prospețimea acestuia. La urma urmei, aceasta este o delicatesă prea scumpă, iar riscul de a cumpăra caviar vechi sau un fals este prea mare.

Multe gospodine vor să pună cele mai delicioase lucruri pe masa festivă. De regulă, acesta este și cel mai scump fel de mâncare. Somonul sărat a fost de multă vreme o delicatesă și un fel de mâncare de dorit pe masa noastră, dar prețul nu este deloc plăcut. Puteți economisi puțin la achiziția dvs. și puteți mura singur somonul.

Cumpărarea de hering gata făcut a fost mult timp o loterie. Nu există o singură persoană care să nu fi fost dezamăgită de o achiziție măcar o dată. Uneori, heringul se dovedește a fi uscat și prea sărat, uneori cu sânge, alteori vrac. Și dacă l-ai cumpărat pentru o masă festivă, atunci starea ta de sărbătoare va deveni la fel de tristă ca heringul achiziționat.

Unele soiuri de varză nu se disting prin suculenta lor, iar soiurile de iarnă sunt chiar „de stejar”. Este imposibil să folosiți o astfel de varză pentru salate sau borș, dar poate fi fermentată în saramură. De obicei, o astfel de varză este fermentată în borcane de trei litri și murată după cum este necesar pe tot parcursul anului. Acest tip de fermentație este bun pentru că întotdeauna produce varză.

Macroul sărat acasă este bun pentru că îi poți regla gustul și gradul de sărare. Depinde mult de macrou în sine.Alegeți pește de mărime medie, neviscerat și cu capul pe cap. Dacă macroul este mic, nu va avea încă grăsime, iar exemplarele prea mari sunt deja vechi. Când este sărat, macroul bătrân poate deveni aluat și poate avea un gust amar neplăcut.

Usturoiul sărat, spre deosebire de usturoiul murat, își păstrează proprietățile aproape ca usturoiul proaspăt. Singura diferență este că o poți mânca așa. Este mai bine să sărați usturoiul când este la maturitate medie și coaja lui este încă moale. Capetele de usturoi, sau catei, sunt sarate folosind diverse condimente. Aceste condimente modifică ușor culoarea capetelor și gustul acestora. Puteți încerca să murați usturoiul în diferite borcane, conform diferitelor rețete, și apoi să obțineți un sortiment multicolor.

Capelin este destul de răspândit în lume și există multe moduri de a-l pregăti. Capelin proaspăt congelat este disponibil în orice magazin de pește și este mai bine să sărați singur capelinul decât să cumpărați unul gata făcut. De regulă, nu există plângeri cu privire la calitatea procesării; totul este despre depozitarea peștelui. Capelinul sărat nu este un pește care ar trebui păstrat mult timp.

Vobla nu este considerată un pește comercial valoros, iar în urmă cu 100 de ani, pescarii din Marea Caspică l-au aruncat pur și simplu din mrejele lor. Dar apoi au fost mai puțini pești, mai mulți pescari și cineva a încercat în sfârșit gândacul. De atunci, gândacul a început să fie prins special pentru uscare sau fumat în continuare.

Russulele pot fi consumate crude, dar nu există nicio plăcere din el. Sunt comestibile, dar nu foarte gustoase. Ele capătă aromă dacă sunt sărate. Vom vorbi acum despre cum să sare russula și ce ciuperci să alegeți. Mulți iubitori de vânătoare liniștită au văzut russulas în pădure de mai multe ori și știu că culoarea capacului de russulas poate fi diferită. Și trebuie spus că aceasta nu este singura diferență dintre russula. Culoarea capacului indică gustul ciupercii.

Lipanul aparține familiei somonului și are aceeași carne fragedă ca și ceilalți reprezentanți ai săi. Habitatul lipanului este regiunile nordice, cu râuri cristaline și înghețate. Există multe utilizări pentru lipan în gătit, dar preferatul meu este săratul lipan chiar pe malul râului.

În slavona bisericească veche, numele „gruzd” înseamnă „grămadă”. Anterior, ciupercile de lapte erau colectate cu mașini întregi și sărate în butoaie pentru iarnă. Ciupercile uscate de lapte sunt vizual diferite de rudele lor și pot fi confundate cu ciupercile de râipă și numai cunoscătorii pot distinge o ciupercă uscată de lapte de o ciupercă necomestabilă.