Ciuperci

Când vine sezonul ciupercilor, cu siguranță vrei să gătești ceva delicios din darurile naturii. Una dintre mâncărurile preferate ale familiei noastre sunt ciupercile porcini murate. O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va spune în detaliu cum să marinați corect ciupercile.

Septembrie nu este doar cea mai frumoasă și mai strălucitoare lună de toamnă, ci și perioada ciupercilor. Întreaga noastră familie îi place să culeagă ciuperci, iar pentru a nu uita gustul lor în restul timpului, facem pregătiri. Pentru iarna ne place sa le saram, sa le marinam si sa le uscam, dar mai ales avem o reteta foarte usoara si simpla de caviar de ciuperci delicios, pe care imi propun sa o fac astazi.

Fluturii sunt una dintre cele mai comune ciuperci din pădurile noastre. Este o plăcere să le strângi și să le gătești dacă știi cum să o faci corect. Boviți marinați conform acestei rețete se dovedesc gustoase, frumoase și fragede.Există un singur moment nu foarte plăcut - îndepărtarea pielii lipicioase de pe capacele ciupercilor. Întotdeauna fac această afacere „murdară” purtând mănuși subțiri de cauciuc pentru a-mi proteja mâinile.

Uscarea este una dintre cele mai vechi și naturale metode de păstrare a ciupercilor. Această metodă a fost folosită cu mulți ani în urmă, dar nu și-a pierdut actualitatea astăzi. Desigur, nu mai punem ciuperci la soare, așa cum au făcut bunicile noastre. Acum avem un asistent minunat - un uscător electric.

Octombrie este anotimpul ideal pentru ciuperci. Vreme bună de toamnă și o plimbare prin pădure se încheie cu trofee într-un coș. Colectarea poate fi continuată până când primele înghețuri nocturne și temperaturile diurne depășesc +5.

Dulceata de chanterelle are un gust destul de neobisnuit, dar picant si placut. Rețeta clasică italiană „Mermelada de Setas” folosește exclusiv chanterelles, dar, după cum sugerează experiența, hribii, ciupercile și alte tipuri de ciuperci care cresc din abundență aici sunt perfecte pentru dulceață. Cerința principală este ca ciupercile să fie tinere și puternice.

„Ciuperca norocului”, sau boletus, este una dintre cele mai delicioase ciuperci.Iar supa de hribii, sau cartofii cu ciuperci prăjite iarna, sunt pur și simplu fantastic de gustoase, iar aroma ciupercilor proaspete vă va aminti de toamna aurie și de acea „excitație a vânătorii” a culegătorului de ciuperci. Fără alte prelungiri, să vedem modalități de a îngheța boletus.

Recent, congelarea alimentelor a devenit din ce în ce mai populară. În acest sens, se poate auzi din ce în ce mai mult întrebarea: este posibil să îngheți ciupercile porcini și cum să o faci corect. În acest articol vreau să vorbesc despre toate modalitățile de a îngheța corect ciupercile porcini, durata lor de valabilitate și regulile de dezghețare.

În timpul sezonului de „vânătoare liniștită”, mulți oameni se întreabă cum să păstreze întreaga recoltă de ciuperci. O modalitate excelentă de a face acest lucru este să o îngheți. Puteți îngheța atât ciupercile sălbatice, cât și pe cele pe care le-ați achiziționat dintr-un magazin sau piață. La urma urmei, toată lumea știe că vara prețul ciupercilor este mult mai mic.

Ciupercile murate pregătite pentru iarnă conform acestei rețete sunt potrivite pentru preparatele făcute de locuitorii apartamentelor din oraș. Gătitul separat al marinatei este o modalitate de a pregăti ciuperci delicioase în două etape. În prima etapă, ciupercile se pun la fiert în apă până se înmoaie, iar în a doua etapă se toarnă cu marinată gătită separat.

Ciupercile înăbușite pregătite după această rețetă pot fi consumate imediat, sau le puteți pregăti pentru iarnă. Astfel de ciuperci conservate, scoase din borcan, sunt pur și simplu încălzite și servite cu cartofi fierți sau prăjiți și sunt folosite și la prepararea supelor de ciuperci sau a amestecurilor.

Această metodă de gătit, cum ar fi gătitul într-o marinadă, este folosită pentru murarea oricăror ciuperci. Ca urmare a acestui tratament termic simplu, ciupercile sunt saturate cu condimente și devin picante.

Primind o rețetă pentru acest amestec cu ciuperci de la un prieten, la început m-am îndoit de compatibilitatea ingredientelor sale, dar, cu toate acestea, mi-am riscat și am pregătit jumătate de porție. Preparatul a ieșit foarte gustos, luminos și frumos. Mai mult, puteți folosi diferite ciuperci pentru gătit. Acestea pot fi hribi, hribi, aspen, ciuperci cu miere și altele. Gustul este puțin diferit de fiecare dată. Familia mea preferă hribii, deoarece sunt cei mai fragezi, și ciupercile de miere, pentru aroma lor pronunțată de ciuperci.

Ciupercile sunt un produs valoros pe care natura însăși ni-l dă toamna.Ciupercile ușor sărate, conservate în saramură ușor sărată, preparate și conservate după această rețetă de casă, vor veni la îndemână iarna.

Conservarea ciupercilor de lapte și a ciupercilor de lapte - s-ar părea, ce ar putea fi mai simplu? Aceste ciuperci sunt cu siguranță delicioase, dar trebuie să știți cum să le pregătiți corect pentru iarnă. Încercați această rețetă de casă încercată și adevărată de ciuperci conservate cu condimente.

Mulți oameni fac caviar din deșeuri de ciuperci, care nu sunt potrivite pentru murare sau sărare. Avem și o rețetă pentru acest preparat pe site-ul nostru. Dar cel mai delicios caviar de ciuperci provine din ciuperci proaspete sănătoase. Mai ales din chanterele sau albe (boletus), care au carnea destul de densă.

Murarea la cald a oricăror ciuperci vă permite să obțineți un produs gustos, care este foarte bine depozitat în butoaie sau borcane. În același timp, cu această metodă de recoltare a ciupercilor nu necesită sterilizare suplimentară.

Pudra de ciuperci este un condiment excelent pentru a spori aroma de ciuperci a supelor, sosurilor și altor preparate delicioase. Este mai ușor de digerat decât ciupercile întregi.Pudra din ciuperci porcini este deosebit de aromată. Puteți face acest preparat pentru iarnă acasă foarte ușor, deoarece... are o reteta foarte simpla de preparat.

Depozitarea ciupercilor uscate este o chestiune foarte serioasă. Dacă nu respectați regulile de bază, atunci ciupercile depozitate pentru iarnă vor deveni inutilizabile și vor trebui aruncate.

Încercați să pregătiți acasă delicioase ciuperci conservate cu adaos de piure făcut din roșii coapte. Pentru conservarea acestui preparat se folosesc doar ciuperci întregi și tinere. Astfel de ciuperci marinate delicioase cu pastă de roșii pot fi considerate pe bună dreptate o delicatesă rafinată.