Trucuri pentru congelarea cărnii jeleuate la congelator

Ce este aspic

Carnea jeleată este bucăți de carne într-un bulion de carne tare gelificat. Un alt nume pentru acest fel de mâncare este jeleu. Consistența fermă a cărnii jeleate se realizează fără ajutorul gelatinei și a altor substanțe care ajută la îngroșarea bulionului. Bulionul se fierbe pur și simplu mult timp - de la 8 la 12 ore.

Jeleul a devenit foarte răspândit în Rusia, Ucraina și Georgia.

Secretele pregătirii delicioasei cărni jeleate

Jeleata se prepară din diverse tipuri de carne și pasăre (porc, vită, pui, gâscă, rață), iar pentru ca bulionul să se geleze bine se pot folosi și pulpe, articulații, urechi și cozi de porc, puteți folosi și pulpe de pasare. Combinarea diferitelor tipuri de carne într-un fel de mâncare va crea un gust mai interesant.

Cel mai delicios jeleu se obține din carnea care nu a mai fost congelată, așa că ar trebui să achiziționați produse din carne în ziua preparării de la piața locală unde se vinde carne proaspătă.

Culoarea aurie a bulionului de carne o va da ceapa, fiarta in coaja. După ce gătirea s-a încheiat, legumele se scot din bulion.

Carnea jeleată care conține bucăți mari de carne, mai degrabă decât tocată printr-o mașină de tocat carne, va arăta cel mai apetisant. Carnea trebuie separată manual în fibre.

Pentru ca bulionul să fie limpede, trebuie să îl strecorați printr-o sită fină.

Urmărește videoclipul de la Svetlana Budnikova - Cum să gătești carne jeleată delicioasă și transparentă

Perioada de valabilitate a cărnii jeleate

Carnea jeleată cumpărată dintr-un magazin trebuie păstrată conform regulilor reflectate pe etichetă. Temperatura de depozitare recomandată și data de expirare sunt indicate clar acolo.

În ceea ce privește jeleul de casă, momentul este determinat de locul în care este depozitat produsul:

• Carnea jeleată trebuie păstrată la temperatura camerei nu mai mult de o zi;
• într-un compartiment frigider cu o temperatură de 0...+4°C - nu mai mult de o săptămână.

Regula importanta: Carnea jeleată trebuie păstrată într-un recipient bine închis. Acesta poate fi un recipient de sticlă cu capac sau un recipient pentru alimente.

Este posibil să congelați carnea jeleată în congelator?

Sunt situatii cand se prepara multa carne jeleata si nu se poate consuma in termenul de valabilitate. Atunci este mai bine să congelați carnea jeleată.

Pentru a face acest lucru, închideți recipientul cu jeleu cu un capac și, pentru a preveni absorbția mirosurilor străine din congelator, înfășurați-l în mai multe straturi de folie alimentară.

Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că după decongelare, o astfel de carne jeleată își va pierde ușor gustul și își va schimba ușor consistența.Pentru a evita acest lucru, trebuie avută grijă de congelarea ulterioară a cărnii jeleate în etapa de pregătire a preparatului.

Dacă știți că veți congela o parte din carnea jeleată, atunci pregătiți recipiente speciale pentru congelare. Puneți carnea în ele și umpleți-le cu bulion.

Important: Nu este nevoie să adăugați condimente sau usturoi!!!

Închideți ermetic recipientele cu un capac și înfășurați în folie alimentară. În această formă, puneți preparatul pentru carne jeleată în congelator pentru păstrare.

Cum să dezgheți corect carnea jeleată

Cand vrei sa faci carne jeleata, scoate-o din congelator si topeste-o in cuptorul cu microunde. Se toarnă bulionul lichid cu carne într-o cratiță sau o tocană și se fierbe timp de 5 minute, adăugând sare și condimente. Adăugați usturoiul când preparatul este scos de pe foc. Este necesar să fierbeți piesa de prelucrat, astfel încât o parte din lichid să se evapore. Dacă pur și simplu decongelați carnea jeleată, aceasta va avea o consistență lichidă și neuniformă.

Se toarnă jeleul lichid în forme și se răcește la frigider. Carnea jeleata va fi ca si cum tocmai ai fi preparat-o, densa si elastica.

Perioada de valabilitate înghețată

Puteți păstra carnea congelată jeleată în congelator timp de cel mult 2 luni, cu condiția ca în acest timp să nu existe schimbări de temperatură în interiorul congelatorului.