Trucuri pentru a face gem de prune uscate - cum să faci gem din prune uscate și proaspete

Astăzi vom vorbi despre un astfel de preparat de iarnă precum dulceața de prune. Acest desert neobișnuit va încânta foarte mult oaspeții tăi, așa că fă-ți timp să-l prepari și asigură-te că împachetezi cel puțin câteva borcane din această delicatesă pentru iarnă.

Produse inițiale pentru gem

Prunele proaspete trebuie luate coapte, au un conținut ridicat de zaharoză. Acest lucru vă va permite să folosiți mai puțin zahăr, ceea ce înseamnă că desertul va fi mai sănătos. Fructele se spală și se usucă ușor pe prosoape sau într-o strecurătoare.

Dacă intenționați să folosiți fructe uscate, atunci trebuie să aveți grijă și de puritatea acestora. Prunele se sortează, eliminând exemplarele „suspecte”, apoi se spală bine în apă curentă caldă.

Pentru a afla cum să alegeți prunele potrivite într-un magazin, urmăriți videoclipul de pe canalul Morning with Inter.

Retete pentru prepararea dulceata de prune

Din fructe proaspete

Cu scorțișoară și coajă de lămâie

Se spală un kilogram de prune uscate, se decojește de pe tulpini și drupe. Fructele se trec printr-o râșniță fină, apoi se toarnă cu 150 de mililitri de apă și se pun pe foc. Fierbe prunele timp de 10 minute, amintindu-ne să le amesteci periodic. La fructele înmuiate se adaugă 800 de grame de zahăr granulat, un praf de scorțișoară și coaja unei lămâi, îndepărtată cu răzătoarea fină. Baza de dulceață de prune se fierbe până se îngroașă timp de o oră, îndepărtând spuma și controlând nivelul de căldură al arzătorului.

Dulceața fierbinte, care curge din lingură într-un jet gros, se pune în borcane și se înșurubează cu capace. Pentru a vă asigura că piesa de prelucrat se răcește lent, este acoperită cu o pătură sau covor timp de o zi.

Canalul „Rețete pentru un multicooker” vă va spune despre metoda de preparare a gemului din prune într-un multicooker.

Cu vanilie

Turnați apă în tigaia pentru gătit dulceața, astfel încât să acopere fundul cu 1 centimetru. Prunele, 1 kilogram, fără a îndepărta semințele, sunt trimise într-un recipient de gătit. Cu capacul închis, se fierb prunele uscate timp de un sfert de oră. Boabele înmuiate sunt transferate pe o rețea metalică și încep să se macine. Pieile și semințele rulate într-un tub rămân pe suprafața sitei.

Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr în piureul de fructe și, amestecând, gătiți gemul timp de 30-40 de minute, aducând-o la consistența dorită. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahăr vanilat sau vanilină în vas. Cantitatea de condimente este determinată în funcție de propriile preferințe de gust.

Din prune uscate și proaspete

Fructele uscate, o jumătate de kilogram, se toarnă cu apă clocotită, astfel încât fructele de pădure să fie complet acoperite cu apă.Se pune apoi vasul cu prune uscate pe foc, se acopera ermetic cu un capac si se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Nivelul apei din tigaie trebuie monitorizat constant si adaugat lichid daca este necesar. Dacă fructele nu sunt prea uscate, timpul de gătire poate fi redus.

În timp ce prunele se gătesc, ele pregătesc fructe de pădure proaspete. Veți avea nevoie și de 500 de grame din el. Pentru a vă asigura că fructele sunt bine înmuiate, acestea sunt albite timp de 10-15 minute într-o cantitate mică de apă. După aceasta, fructele sunt făcute piure trecându-le printr-o grilă cu tije metalice puternice. Când fructele uscate sunt fierte, se face aceeași manipulare cu ele.

Drept urmare, într-o cratiță sunt combinate două tipuri de piure: din prune uscate și proaspete. La masa aromatică groasă se adaugă 300 de grame de zahăr. Fierbeți dulceața la foc mediu timp de 10 minute, apoi împachetați-o în borcane pregătite în prealabil.

Din prune uscate fără zahăr

Prunele sunt curățate de murdărie și praf prin spălarea lor sub jet de apă. Apoi fructele se toarnă cu apă clocotită și se fierb la abur sub capac. Fără a scurge infuzia, puneți vasul pe foc. Prunele trebuie să se umfle bine. Pentru a face acest lucru, gătiți-l la focul cel mai mic timp de 1,5 ore. Mixați fructele fierbinți cu un blender până când sunt omogene. Pentru ca dulceata sa fie cat mai omogenizata, pasta de prune se freaca printr-o sita. Dulceata prea groasa poate fi diluata cu bulionul care ramane dupa fierberea fructelor uscate.

Oksana Valerievna vă oferă propria sa versiune de a face gem din fructe uscate

Cum și cât timp să păstrați dulceața de prune

Desertul cu adaos de zahăr se păstrează mai mult decât dulceața, în care conținutul său este scăzut sau complet absent.Prin urmare, dulceața preparată conform primelor două rețete poate fi păstrată timp de un an în pivniță, iar conform ultimelor două tehnologii - la frigider nu mai mult de șase luni.