Trucuri pentru a face dulceata de zmeura de casa pentru iarna - cele mai bune retete pentru preparate

Pregatirea zmeura

Zmeura proaspăt culesă este potrivită pentru gem. Dacă nu aveți propria grădină și cumpărați fructe de pădure de la piață, atunci trebuie să examinați cu atenție produsul care vi se oferă. Zmeura ar trebui să fie densă și să își mențină bine forma - asta indică faptul că boabele sunt proaspăt culese.

Înainte de a găti, sortați zmeura, îndepărtând orice crenguțe, frunze sau tulpini care au căzut în coș. De asemenea, boabele sunt examinate cu atenție pentru prezența putregaiului, a petelor uscate sau a viermilor. Toate zonele substandard ale boabelor sunt eliminate.

Întrebarea dacă să spălați sau nu zmeura depinde de mai mulți factori.Dacă recoltați din propria grădină și parcela dumneavoastră este situată într-o zonă curată din punct de vedere ecologic, atunci nu trebuie să spălați zmeura. In rest, fructele aromate se spala in apa din abundenta si se usuca pe sita.

Cele mai bune retete de dulceata de zmeura

Metoda numărul 1 - Cea mai simplă pregătire

Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta, luati doar doua ingrediente, fructe de padure si zahar in proportii egale. Zmeura se acoperă cu zahăr, folosind doar jumătate din cantitatea necesară. Masa de boabe se amestecă și se pune la frigider pentru câteva ore, astfel încât fructele să elibereze suc. După 3-4 ore de așteptare, boabele se pun într-o strecurătoare cu secțiune transversală fină, iar sucul rezultat este asezonat cu a doua jumătate de zahăr. Puneti vasul cu sirop pe foc si fierbeti incet timp de 7-10 minute. Acest timp este suficient pentru ca masa să se îngroașe. După aceasta, adăugați zmeura la lichidul dulce și continuați să gătiți încă 5 minute. În procesul de preparare a gemului, nu uitați de spuma care se formează la suprafață. Se indeparteaza cu grija cu o spatula sau o lingura de lemn.

Pregătirea gemului se determină după cum urmează: o picătură de desert se pune pe o farfurie mică și se lasă să se răcească natural. Dacă dulceața este vâscoasă, își păstrează bine forma și nu se răspândește în părți, atunci produsul este gata.

Metoda nr. 2 – Desert rapid pe bază de gelatină

Se sortează un kilogram de zmeură și se spală dacă este necesar. În timp ce excesul de umiditate se scurge, măsurile pregătitoare sunt efectuate cu gelatină. Într-o cană se toarnă 5 grame de gelatină uscată și un sfert de linguriță de acid citric. Se dizolvă ingredientele cu 2 linguri de apă fiartă răcită și se amestecă totul bine.

Zmeura se pune intr-un bol destinat gatitului sau o tigaie.Fructele fragede sunt acoperite cu 1,2 kilograme de zahăr și umplute cu 250 de mililitri de apă. Puneți recipientul la foc mic și fierbeți masa de boabe timp de 15 minute. După aceea, la zmeură se adaugă gelatină umflată cu acid citric. O notă foarte importantă: masa nu se aduce la fierbere, se încălzește doar 1 minut.

Dulceața fierbinte se toarnă în borcane sau pahare de sticlă care au suferit un proces de sterilizare și capacele se înșurubează.

Metoda nr. 3 – Dulceata de zmeura pe baza de amidon

Un kilogram de fructe de pădure proaspete este lovit cu un blender sau zdrobit printr-o mașină de tocat carne. În piureul aromat se adaugă zahăr (900 de grame) și amestecul se pune pe aragaz. Trebuie să gătiți zmeura timp de 15 minute. Soluția de amidon este adăugată chiar la sfârșitul gătirii. Se prepară din 1 lingură de amidon și un sfert de pahar de apă fiartă. Puteți folosi amidon de cartofi sau de porumb. Dulceata se tine pe foc inca 1 minut, fara a se lasa sa fiarba, si se toarna in recipiente pregatite.

Un videoclip de pe canalul Sam Sebe Konditer vă va spune despre o modalitate rapidă de a face dulceață de zmeură cu adaos de pudră de pectină.

Metoda numărul 4 – Dulceata fără semințe

Proporțiile de produse pentru rețetă vor fi prezentate la 1 kilogram de fructe de pădure proaspete. Zmeura, care a fost spalata si sortata in prealabil, se pune intr-o tigaie cu fund larg sau lighean metalic. Se acoperă fructele de pădure cu 1 kilogram de zahăr granulat și, după ce se amestecă bine, se păstrează la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Adăugați 250 de mililitri de apă în boaba care și-a eliberat sucul și puneți-o la foc mic. Pentru ca fructele de pădure să se înmoaie bine, vor fi de ajuns literalmente 10-15 minute. În continuare, zmeura este măcinată. Pentru a face acest lucru, puneți masa nerăcită într-o strecurătoare, a cărei suprafață este acoperită cu 2 straturi de tifon.Cel mai bine este, desigur, să folosiți o sită metalică cu o plasă fină. Zmeura se macina bine, lasand semintele la suprafata.

Piureul omogen se trimite înapoi pe foc și se fierbe până se îngroașă aproximativ o jumătate de oră. În etapa finală, adăugați ½ linguriță de acid citric dizolvat într-o cantitate mică de apă pe piesa de prelucrat. După un minut, stingeți focul și distribuiți piesa de prelucrat într-un recipient curat.

Rețeta unui desert delicios de zmeură fără semințe cu adaos de acid citric vă este împărtășită de canalul „Gătit cu Irina”.

Cum se păstrează dulceața de zmeură

Dulceata de zmeura se pastreaza bine. Chiar și după un an, când deschizi un borcan al preparatului, te vei bucura de un desert minunat. Locurile ideale de depozitare ar putea fi un frigider, pivniță sau subsol. În acest caz, preparatele planificate pentru o perioadă lungă de valabilitate trebuie ambalate în borcane curate, sterilizate și sigilate cu capace fierte.