Dulceata groasa de caise - reteta cu fotografii

Pentru comoditatea bucătărilor, toate etapele pregătirii gemului sunt descrise în fotografie pas cu pas.

Ingrediente:

• caise – 1,5 kg;

• zahăr – 500 g;

• apă – 200 ml;

• acid citric – ½ linguriță.

Cum se face dulceata de caise

Este mai bine să alegeți caise colorate pentru gem (puteți folosi și caise sălbatice, dar sunt amare) și, de preferință, fructele să fie foarte coapte și moi. Dacă sunt prea coapte, cu atât mai bine.

Începând să gătească, puneți caisele într-o strecurătoare și clătiți sub un jet puternic de apă rece.

Fructele puternic contaminate pot fi spălate manual, doar cu grijă. Mai ales dacă fructele tale sunt foarte coapte și moi.

În etapa următoare, trebuie să îndepărtați cu grijă sâmburele din fruct.

Apoi, puneți jumătățile de caise într-un recipient din oțel inoxidabil sau aluminiu și umpleți cu apă rece.

Puneti tigaia pe foc si incepeti sa gatiti.

Aduceți la fierbere intens, apoi opriți gazul, acoperiți cratița cu un capac și lăsați până se răcește complet.

Apoi trebuie să mărunțim masa rezultată de caise printr-o sită.

Astfel, pieile și fibrele dure nu intră în gem.Puteți, desigur, să-l treceți printr-o mașină de tocat carne, dar apoi nu veți putea obține o consistență netedă și uniformă.

Adăugați zahăr în caisa măcinată rezultată și, amestecând cu o lingură, puneți pe foc și aduceți la fierbere.

Reduceți intensitatea focului la semnul minim și, amestecând ocazional, fierbeți dulceața timp de cinci minute.

După aceasta, scoateți tigaia cu preparatul de pe foc și lăsați-o să se răcească. Aduceți din nou dulceața răcită la fiert, reduceți focul și fierbeți până la grosimea dorită, punând un separator de flacără sub arzător. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric în dulceață.

Mi-am fiert gemul doar cincisprezece minute. Dacă o fierbi mai mult, piesa de prelucrat va deveni mai închisă și nu o culoare portocalie strălucitoare frumoasă.

Apoi, turnați masa fierbinte în borcane presterilizate și sigilați cu capace.

Fotografia finală arată că dulceața de caise s-a dovedit a fi de o culoare chihlimbar foarte frumoasă și atât de groasă încât este ideală pentru a întinde plăcinte, prăjituri și umpluturi pentru rulouri.