Dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi - reteta cu video

Produse de pregătit pentru iarnă:

• căpșuni – 2 kg;

• zahăr granulat (alb) – 2 kg.

Cum se face dulceata groasa de capsuni

Mai întâi, trebuie să punem fructele de pădure într-un vas adânc și să le umplem cu apă rece. Apoi, spălați cu grijă fiecare boabă cu mâinile, îndepărtând simultan sepalele și punându-le într-o strecurătoare mare pentru a scurge excesul de apă.

Turnați fructele de pădure uscate într-un castron încăpător (smalț sau oțel inoxidabil) pentru a pregăti dulceața.

Apoi, trebuie să stropiți uniform fructele de pădure cu zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, vom turna zahăr în părți mici. După ce adaugi fiecare bucată de zahăr, scuturăm energic tigaia, astfel încât zahărul să pătrundă până la fundul cratiței.

Etapa pregătitoare pentru prepararea gemului este încheiată. Trebuie să acoperim recipientul cu fructele de pădure cu un șervețel de in și să lăsăm la temperatura camerei timp de o zi.

Pe măsură ce trece timpul, putem observa că căpșunile au eliberat o cantitate mare de suc, iar zahărul s-a dizolvat parțial și s-a depus parțial pe fundul cratiței.

Acum, trebuie să aducem dulceața la fierbere și, amestecând ușor cu o spatulă de lemn, fierbem cinci minute la foc mic. Când amestecați, încercați să ridicați zahărul de pe fundul cratiței, astfel încât să nu se ardă. În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că îndepărtați spuma din gem. Acoperiți tigaia cu dulceață fierbinte cu un șervețel de in și lăsați la infuzat timp de 24 de ore.

A doua zi, trebuie să fierbeți din nou dulceața, să colectați spuma din ea și, din nou, să fierbeți timp de cinci minute la foc mic. După aceasta, acoperiți tigaia cu un șervețel și lăsați piesa de prelucrat în această formă pentru încă o zi.

O zi mai târziu, dulceața de căpșuni, prin procesul de fierbere și infuzie, a căpătat culoarea și aroma necesară, iar boabele au rămas intacte. Are nevoie doar de puțină grosime pentru a ajunge la consistența dorită. Pentru a face dulceața suficient de groasă, în ultima etapă trebuie să o aducem la fierbere și, amestecând, să gătim timp de jumătate de oră.

Colectăm ultima spumă de pe suprafața cratiței, oprim focul și așteptăm până când dulceața nu mai fierbe intens. Fierbinte, puneți dulceața groasă de căpșuni cu fructe de pădure întregi în borcane sterile, acoperiți cu capace și păstrați într-un loc răcoros și întunecat.

Proprietarul canalului „GermaCook” demonstrează procesul de gătit descris mai sus în rețeta sa video.