Ciuperci Chanterelle marinate pentru iarnă

Vă voi spune în detaliu cum să pregătesc chanterele murate pentru iarnă în rețeta mea cu fotografii pas cu pas făcute în timpul procesului de murare.

În primul rând, ar trebui să determinați proporțiile produselor pentru marinată. Pentru fiecare 700 ml de apă veți avea nevoie de:

• sare de masă – 1 lingură (fără lamă);
• zahăr granulat - 1 lingură grămadă;
• esență de oțet (70%) – 1 linguriță;
• boabe de piper negru – 10 mazăre;
• frunză de dafin – 1 bucată.

Am avut 1,5 kilograme de ciuperci. La cântărire s-a ținut cont de faptul că ciupercile au fost îndepărtate de pe resturile forestiere, dar nu spălate. Pentru această cantitate de ciuperci, este necesar să creșteți rata de marinare de 3 ori.

Cum să murați chanterele pentru iarnă

Așadar, să începem să pregătim un preparat din ciupercile noastre frumoase și gustoase. Ciupercile mele sunt toate foarte mici și nu au nevoie de feliere. Dacă aveți chanterele mari, atunci pentru acest preparat va trebui să le tăiați.

Mai întâi, spălați ciupercile, fără murdărie și resturi, sub jet de apă rece. Se arunca intr-o sita si se lasa apa sa se scurga bine.

Următorul pas este să fierbi ciupercile.Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare și adăugați sare în ea în următorul ritm: 1 lingură (nivel) de sare la 1 litru de apă. Pentru 1,5 kilograme de ciuperci veți avea nevoie de 2,5 litri de apă și, respectiv, 2,5 linguri de sare. Să așteptăm până când soluția noastră de sare fierbe și să aruncăm cântecele în ea. Fierbeți ciupercile timp de 10 minute după fierbere.

Vă rugăm să rețineți că se poate forma multă spumă la fierbere. Pentru a normaliza situația, reduceți puțin căldura. După timpul specificat, este necesar să scurgeți conținutul într-o strecurătoare și să lăsați lichidul să se scurgă.

Să pregătim marinada. Adăugați în apă frunza de dafin, sare, zahăr și boabe de piper.

Sa asteptam pana fierbe si sa ne punem cantarilele in ea. Fierbeți ciupercile încă 10 minute. La final se adauga acid acetic si se fierbe 3 minute.

Asta e, acum, hai să aranjăm piesa de prelucrat în trecut curat sterilizare, borcane și înșurubați capacele.

După cum puteți vedea, murarea chanterelles acasă nu este deloc dificilă. Acest preparat poate fi făcut foarte simplu și rapid. Iarna, cântarele murate vă vor încânta cu gustul lor și vă vor aminti de o vară generoasă și caldă. Astfel de ciuperci frumoase vor arăta grozav pe o masă de sărbători și sunt, de asemenea, grozave pentru a pregăti diverse salate de ciuperci.