Ardei umpluți pentru iarnă - o rețetă pas cu pas despre cum să pregătiți ardeii umpluți cu carne și orez pentru utilizare ulterioară.

Gătitul ardeiului umplut necesită să ai: ardei gras dulci, orez, carne, ceapă, roșii, unt, pătrunjel, ardei iute măcinat, zahăr, sare și foi de dafin.

Cum să gătești ardei umpluți.

Să descriem rețeta pas cu pas.

Spălați ardeii dulci tineri, de dimensiuni mici, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele fără a deteriora integritatea ardeiului, fierbeți în apă clocotită timp de 2 minute. si misto.

Separat prepara orezul: se clătește, se lasă să se scurgă apa, se toarnă apă într-o cratiță (2 căni de apă pentru 180 g de orez) și se fierbe până se fierbe pe jumătate la foc mic. Dacă orezul devine lipicios după gătit, spălați-l.

Cum se prepară carne de porc tocată: Luăm carne proaspătă cu conținut mediu de grăsime, o spălăm, lăsăm apa să se scurgă și o trecem printr-o mașină de tocat carne.

Pregătiți ingredientele rămase: adăugați unt la ceapa curățată și spălată și prăjiți-o până se rumenește.Adăugați carnea tocată de porc și fierbeți până când carnea este fiartă.

Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt.

Urmatorul pas - Cum se prepară umplutura pentru ardei: amestecați orezul cu ceapa și carnea prăjită, pătrunjelul, adăugați piper măcinat și sare.

Umpleți ardeii cu umplutura pregătită și adăugați câte 2-4 bucăți. (atât cât va încăpea) într-un borcan de 0,5 litri.

Acum Să pregătim sosul pentru turnarea ardeiului: Spălați roșiile roșii coapte, curățați-le de pe tulpini, tăiați partea în care roșia a fost atașată de ramură, locurile stricate, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră sau treceți-le prin mașina de tocat carne. Fierbeți masa rezultată într-o tigaie emailată timp de 15 minute, adăugați sare și zahăr și fierbeți încă 10 minute.

Umpleți borcanele cu ardei pregătiți cu sos de roșii obținut din roșii, dar nu până sus, ci la 2 cm sub marginea gâtului. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte și sterilizați timp de 30 de minute. la o temperatură de 105-106°C. Pentru a atinge această temperatură trebuie să adăugați 350 g de sare la 1 litru de apă. Tava în care se sterilizează borcanele trebuie acoperită cu un capac. După sterilizare, rulați imediat borcanele, verificați dacă capacul curge și lăsați timp de 10-12 ore.

După ce a trecut timpul necesar, punem cleme pe borcane sau asigurăm o încărcătură și sterilizăm piesa de prelucrat cu cleme în mai multe etape:

1) Sterilizați prima dată timp de 90 de minute, lăsați borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte pentru răcire treptată;

2) A 2-a oara, dupa 24 de ore repetam operatiunea;

3) A 3-a oară, după 24 de ore repetăm ​​operația.

După ultima sterilizare, scoateți clemele din borcanele răcite și verificați calitatea închiderii.Ținem borcanele 15 zile la temperatura camerei, verificăm starea capacelor, iar apoi, dacă capacele nu sunt umflate, le ducem într-o pivniță rece sau le dăm la frigider.

Pentru un borcan de 0,5 litri veți avea nevoie de mai mulți ardei dulci mici.

Pentru carnea tocata: 2 cepe medii, 180 g orez, 300 g carne, 100 g unt, 1 lingurita. lingură de sare, 0,5 linguriță. linguri de ardei iute macinat, patrunjel, dafin.

Pentru sosul de rosii: 800 g roșii, 2 lingurițe. linguri de sare, 1,5-2 linguri. linguri de zahăr.

Desigur, aceasta nu este o rețetă ușoară; pregătirea va dura destul de mult, dar vă puteți aproviziona cu ardei umpluți delicioși pentru iarnă și vă puteți bucura ușor și simplu pe cei dragi iarna. La urma urmei, acesta este un fel principal de carne gata preparată. Trebuie doar să-l deschideți și să-l încălziți cu smântână. Iar dacă vă grăbiți, puteți mânca ardei umpluți cu orez și carne rece. Poftă bună!

Fotografie. Ardei umpluti cu orez si carne pentru iarna.