Dulceata de topinambur: opțiuni pentru prepararea unui desert sănătos - cum se face dulceață din pere de pământ

Astăzi vom vorbi despre dulceața pe bază de anghinare. Acest preparat diferă de tehnologiile standard pentru a face dulceață în absența zahărului.

Selecția și pregătirea materiilor prime

Varietatea de anghinare nu contează deloc, deoarece principalele diferențe dintre o plantă de soi și una sălbatică sunt în dimensiunea fructelor și uniformitatea acestora. Topinamburul non-varietal are tuberculi mai mici și mai răsuciți, dar compoziția benefică a plantei nu este inferioară omologul său.

Pentru a face dulceata, ai nevoie doar de tuberculii plantei. Cel mai bine este ca pera de pământ să fie săpată la începutul primăverii, deoarece astfel de legume rădăcinoase conțin mai multe substanțe utile și au un gust mai dulce.

Fructele dezgropate se spală bine cu o perie. Dacă doriți, îndepărtați coaja, dar acest lucru nu este deloc necesar. Pielea perei de pământ conține o cantitate mare de vitamine valoroase. Este suficient doar să clătiți bine legumele înainte de a o găti.

Un videoclip de pe canalul Green Planet vă va spune despre toate proprietățile benefice ale topinamburului.

Retete de dulceata de topinambur

Dulceata de topinambur cu prune

Produse necesare: o jumătate de kilogram de prune coapte și 800 de grame de tuberculi de anghinare. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Tuberculii de pere de pământ sunt tăiați în cercuri de 5-7 milimetri grosime. Pune toate ingredientele într-un bol cu ​​pereți groși, adaugă 100 de mililitri de apă și fierbe până când se înmoaie. Închideți strâns capacul tigaii și reduceți focul la mic. După 40-50 de minute de gătit, masa de legume și fructe va fi gata.

Produsele sunt așezate pe un grătar și pasate într-un piure omogen. Dulceata se fierbe la foc inca 10 minute, iar la finalul fierberii se adauga in vas 5 grame de acid citric.

Această rețetă poate fi aplicată nu numai prunelor. O componentă suplimentară a topinamburului poate fi, de exemplu, perele sau merele.

Dulceata pe baza de mere si sirop de topinambur

Primul pas este prepararea siropului, care poate fi folosit atât ca fel de mâncare independent, cât și în scop medicinal. Luați 1 lămâie pe kilogram de peră de pământ. Legumele sunt spălate și tăiate la jumătate pentru a trece mai ușor prin storcator. Cantitatea totală de suc obţinută dintr-un anumit volum de produse este de aproximativ 250-300 mililitri.Se toarnă într-un recipient mic de gătit și începe să fiarbă timp de 10 minute, făcând intervale de 3-4 ore între loturi. După ce siropul s-a evaporat la jumătate și s-a îngroșat semnificativ, adăugați la el suc proaspăt de lămâie. Gatiti siropul inca 5 minute si scoateti vasul de pe foc.

Următorul pas este prepararea gemului. Se curăță 500 de grame de mere proaspete și se îndepărtează semințele, se taie în cuburi sau bucăți arbitrare. Feliile se pun intr-o tigaie si se toarna cu un pahar de sirop de topinambur si 100 de mililitri de apa. Amestecul se fierbe sub capac timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Merele înmuiate se zdrobesc cu o furculiță sau se pun cu pumnul cu un blender. Dulceata omogena se mai pune la fiert inca 5 minute la foc si se ambaleaza in borcane sterile.

Termen de valabilitate

Deserturile care conțin un minimum de conservanți nu trebuie trimise pentru depozitare pe termen lung pe iarnă. Cantități mici de dulceață de anghinare pot fi păstrate la frigider până la 2 luni. Recipientele în care sunt sigilate produsele trebuie să fie sterile și etanșe.