Dulceata de rubarbă: rețete pentru preparate delicioase pentru iarnă - cum să faci acasă dulceață de rubarbă

Pregătirea pețiolelor de rubarbă

Tulpinile de rubarbă nu sunt tăiate, ci rupte până la rădăcini din tufiș. Ei fac acest lucru din mai până la mijlocul lunii iunie. Apoi colectarea este oprită până anul viitor, deoarece planta începe să acumuleze o cantitate mare de acid oxalic, care este periculos pentru organism. Din același motiv, frunzele plantei nu sunt consumate.

Pețiolele colectate sunt eliberate de partea verde, spălate și curățate. Curățarea implică îndepărtarea stratului subțire superior de pe tulpini. Este foarte convenabil să îndepărtați pielea folosind un cuțit mic.

Pețiolele decojite sunt tăiate în cuburi sau bețișoare de 1 - 2 centimetri lungime și încep să se gătească din ele. În același timp, dacă folosiți soiuri de rubarbă cu pețioli verzi-roșii, atunci produsul final va fi verzui la culoare, iar dacă pețiolii sunt complet roșii cu pulpă albicioasă, atunci dulceața va fi roz moale.

Rețete de dulceață de rubarbă

Varianta clasica

Pentru dulceata se ia 1 kilogram de rubarba decojita si 1 kilogram de zahar. Pețiolele zdrobite se acoperă cu zahăr și se amestecă bine. În această formă, produsele ar trebui să stea timp de 12 - 20 de ore. Când a fost eliberată o cantitate suficientă de suc, masa este pusă la foc mic și începe să se încălzească timp de o jumătate de oră. Spuma rezultată se îndepărtează cu o lingură.

După 30 de minute de gătit, închideți gemul și lăsați-l să se infuzeze câteva ore. Înainte de a se rostogoli în borcane, desertul cu rubarbă este din nou încălzit până la fierbere.

Dulceata de rubarbă într-un aragaz lent

Feliile de pețiol de rubarbă tocate se pun într-o tigaie multicooker și se acoperă cu zahăr. Pentru 1 kilogram de legume tocate se iau 1,5 kilograme de zahăr granulat. Adăugați 150 de mililitri de apă la produsele principale. Închideți capacul multicookerului și setați unitatea în modul „Quenching” timp de 45 de minute. După semnalul de pregătire, multicooker-ul este oprit și gemul este amestecat. Pentru a obține o masă mai omogenă, dulceața poate fi perforată cu un blender dacă se dorește.

Desert cu rubarbă la cuptorul cu microunde

Această metodă expresă este potrivită pentru cei care nu au încercat niciodată să facă dulceață de rubarbă și nu au idee despre gustul unui astfel de preparat. După ce ați pregătit dulceața dintr-un singur pețiol de rubarbă, veți putea înțelege în ce volum să pregătiți preparatul pentru iarnă și ce aditivi pe gustul dvs. vor fi mai potriviti în dulceața de rubarbă.

Așadar, un petiol de rubarbă este tăiat în cuburi, iar butașii sunt așezați într-o farfurie adâncă rezistentă la căldură. Feliile se amestecă cu două linguri de zahăr și patru linguri de apă. Recipientul se pune în cuptorul cu microunde. Pregătiți dulceața la putere maximă timp de 10 minute. În acest timp, funcționarea dispozitivului este întreruptă de două ori pentru a amesteca vasul.

Dulceata de rubarba cu portocale

Pentru a pregăti această dulceață, luați 1 kilogram de pețiole de rubarbă decojite și tocate și 1 portocală mare. Scoateți cu grijă coaja de citrice cu o răzătoare și curățați-o de orice coajă albă rămasă. Bucățile de rubarbă, pulpa de portocală (fără sâmburi) și coaja se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa zdrobită este transferată într-o cratiță pentru a face gem, turnată cu 100 de mililitri de apă și trimisă la fiert la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, la masa vegetală se adaugă 1,5 kilograme de zahăr în porții mici și se fierb încă un sfert de oră. De îndată ce spuma groasă aproape că încetează să se formeze pe suprafața gemului, stingeți focul.

Canalul „Rețete și sfaturi de la Alena” vă prezintă atenției o rețetă de dulceață delicioasă de rubarbă răsucită printr-o mașină de tocat carne

Aditivi aromatizanți pentru dulceața de rubarbă

Pe langa portocala, poti decora gustul gemului cu suc natural de lamaie, pudra de ghimbir sau scortisoara. Frunzele proaspete de mentă sau rozmarin vor adăuga o notă proaspătă desertului.

Cum se păstrează dulceața

Dacă intenționați să păstrați dulceața pentru o perioadă scurtă de timp, până la șase luni, atunci masa fierbinte este turnată în borcane curate și uscate, fără a le steriliza. Se pot folosi orice capace.Dacă volumul preparatelor de dulceață de rubarbă este suficient de mare, iar calculul este pentru o perioadă lungă de valabilitate, atunci preparatul este închis în borcane sterile și sigilat cu capace tratate termic.